Œnothèque

Délicatesse et saveur de champagne d’un autre temps.

Maison Deutz

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Vigneron William Saintot

Nos vins anciens

Moins effervescents, plus corsés.

En Champagne, il y a des producteurs qui utilisent les meilleures années de récolte pour faire des vins de vieillissement.

Ils partent d’assemblages fabriqués à partir des trois variétés, persistent dans les caves, à l’abri de la lumière et à l’humidité pendant 15 à 20 ans, et le produit final n’est pas nécessairement du goût de tout le monde.

Un champagne millésimé ancien n’est pas aussi effervescent, il est plus corsé et, en général, c’est ce que l’on appelle un produit « pour les connaisseurs », comme disent les Français, ou un « goût acquis », comme disent les Anglais et les Américains.

Comme tout voyage commence par la première étape, notre boutique vous propose une sélection de champagnes millésimés, dont la dégustation sera une expérience difficile à oublier

Les vins anciens (oenoteca, millésime) ont des critères d’appréciation différents des vins frais.

L’Institut Parker, par exemple, a un classement spécial pour eux, précisément parce qu’il est pratiquement impossible d’inclure les deux catégories dans une seule échelle de valeurs.

En théorie, les vins effervescents ont peu de potentiel de garde. Ainsi, le passage du temps leur fait perdre deux de leurs éléments les plus appréciés : l’effervescence et la fraîcheur des arômes.

En d’autres termes, l’idée qu’un vin est meilleur avec l’âge ne peut leur être appliquée. La cuvée millésimée en surprendra plus d’un, c’est ce qui fait sa notoriété et sa rareté.

Car pour rendre une cuvée millésimée, il faut utiliser une seule et même récolte, de la même année et dont le chef de cave estime que l’année sera de très bonne qualité. Découvrez nos cuvées millésimées, et entrez dans un monde brut, corsé, torréfié, mais exquis.

Nos produits

Nos Champagnes Anciens.

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