Cuvée Vieilles Vignes Françaises 2014 – Champagne Bollinger
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Vieille Vignes Françaises 2014 : La mémoire vivante de la Champagne originelle
La Cuvée Vieilles Vignes Françaises 2014 est bien plus qu’un champagne. C’est un trésor œnologique, une empreinte du passé, un vin né d’un patrimoine viticole presque disparu, cultivé avec un soin extrême et en quantité infinitésimale.
Rarissime, iconique, cette cuvée 100 % Pinot Noir non greffé, issue de deux clos historiques classés Grand Cru à Aÿ, fait partie des plus grands vins de Champagne, et du monde.
Un vignoble mythique, enraciné dans l’histoire
Les parcelles “Chaudes Terres” et “Clos St Jacques”, situées à quelques pas de la Maison Bollinger à Aÿ, sont les dernières à être encore cultivées en foule, selon la méthode traditionnelle du provignage, sur des pieds de vignes non greffés — un miracle de résistance, vestige vivant d’avant le phylloxéra. Classées en Grand Cru, elles sont entretenues à la main, plantées à haute densité, et cultivées avec une extrême rigueur.
Une viticulture d’orfèvre, sur des parcelles d’à peine plus de 0,36 hectare, pour une cuvée aussi précieuse qu’intouchable.
Assemblage & élaboration
- 100 % Pinot Noir Grand Cru non greffé
- Issu exclusivement des clos “Chaudes Terres” et “Clos St-Jacques”, à Aÿ
- Vinification en petits fûts de chêne anciens
- Vieillissement prolongé en caves, sous bouchon liège
- Dosage Extra-Brut : 4 g/L
- Seulement 1 865 bouteilles produites en 2014, toutes numérotées individuellement et habillées à la main
Chaque bouteille est une œuvre, un hommage à la Champagne d’antan et au savoir-faire artisanal perpétué par Bollinger.
Pourquoi choisir Vieilles Vignes Françaises 2014 ?
Parce que cette cuvée n’est pas uniquement un vin, c’est un témoignage vivant, une archive liquide, un instant suspendu dans le temps. Issue de vignes pré-phylloxériques, cultivées selon des techniques séculaires, et vinifiée avec une exigence absolue, elle représente l’essence de ce que peut être un très grand vin de Champagne. Pour collectionneurs, initiés et passionnés à la recherche d’un moment d’éternité.
La Cuvée Vieilles Vignes Françaises 2014 – Champagne Bollinger est un vin de mémoire, de profondeur, de prestige. Chaque bouteille est une œuvre à part entière, signée, numérotée, façonnée à la main. Pour un moment de dégustation hors du temps, entre esthètes éclairés, où chaque gorgée devient un acte de transmission.
Découvrez les autres champagnes prestigieux de la Grande Maison Bollinger et faites-vous plaisir.
Notes de dégustation
Une robe couleur jaune doré.
Un nez aux arômes de fleurs blanches, où tilleul et acacia s’entremêlent à la cire d’abeille et au miel.
Richesse, densité et fraîcheur, la bouche se révèle très équilibrée et offre une finale sur des notes de coing et de pêche de vigne, en écho au nez.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
La Cuvée Vieilles Vignes Françaises 2014 se suffit à elle-même dans un moment de recueillement œnologique. Mais elle peut également sublimer les mets les plus nobles.
- Accords rares et d’exception :
- Pigeon rôti, jus court à la truffe noire et mousseline de céleri
- Homard bleu, réduction de vin jaune et gingembre confit
- Ris de veau caramélisé, salsifis fondants, noisette torréfiée
- Comté 36 mois, figue séchée et pain aux noix
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes blanches
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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