Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Millésime 2014

La Cuvée 1522 Rosé Millésimé 2014 de la Maison Philipponnat est constitué de 83% de Pinot Noir de notre vignoble du « Léon » d’Aÿ, de Mailly et Verzy et 17% de Chardonnay de Verzy, auxquels on a ajouté 8% de Pinot Noir vinifié en rouge issu de nos vignobles de Mareuil-sur-Aÿ.

Fermentation sous-bois d’une partie du vin, sans fermentation malolactique dans l’objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité.

Couleur rosée obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant habituellement du Clos des Goisses. Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage bas : en extra-brut, avec seulement 4,25 g de sucre/litre, soit le tiers du dosage champenois brut classique.

Après un vieillissement optimal dans les caves de la Maison, la Cuvée 1522 se conserve au moins dix ans dans la fraîcheur et la pénombre, en continuant à prendre de la rondeur et de l’ampleur. Servir frais, mais pas trop froid, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C au moment du repas.