Cuvée Le Bois de Binson 75 cl – Champagne Eric Taillet
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 50.67€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
La quintessence du Meunier, née de vieilles vignes
La Cuvée Le Bois de Binson 75cl – Champagne Eric Taillet est l’expression la plus intime et la plus émotive du Meunier au sein du domaine. Issue d’une seule parcelle, “Le Bois de Binson”, située à Montigny-sous-Châtillon, cette cuvée parcellaire révèle la profondeur et la noblesse de vieilles vignes âgées en moyenne de 62 ans, parmi les plus anciennes du vignoble.
Un seul cépage, un seul terroir, un savoir-faire précis : ici, le Meunier se dévoile dans toute sa dimension gastronomique. Puissant et tendu, mais aussi moelleux et enveloppant, ce champagne conjugue intensité et élégance avec une rare justesse.
Le vigneron : Eric Taillet
Installé à Baslieux-sous-Châtillon, en Vallée de la Marne, Eric Taillet défend depuis des décennies la grandeur du Meunier. Son travail parcellaire vise à révéler les nuances les plus fines du terroir, en laissant parler les sols et l’âge des vignes.
Avec Le Bois de Binson, il signe une cuvée de caractère, concentrée et expressive, véritable hommage au cépage identitaire de la Vallée de la Marne.
Cépages & terroirs
- Cépage : 100 % Meunier
- Parcelle : “Le Bois de Binson”, Montigny-sous-Châtillon
- Âge moyen des vignes : 62 ans
- Sols : argilo-calcaires
- Production : environ 1000 à 1500 bouteilles par an
Ces vieilles vignes apportent concentration, profondeur aromatique et une texture naturellement ample.
Vinification & élevage
- Vendange : sélection rigoureuse des raisins issus de la parcelle unique.
- Vinification : méthode traditionnelle champenoise, respectueuse du fruit et du terroir.
- Vieillissement : minimum 36 mois en cave, sur lattes et pointes, sous bouchon liège et agrafe.
L’élevage patient affine la structure et révèle toute la complexité aromatique du Meunier.
Pourquoi choisir la Cuvée Le Bois de Binson ?
- Une cuvée parcellaire rare, issue de vieilles vignes.
- L’expression la plus concentrée du Meunier.
- Une production confidentielle (1000 à 1500 bouteilles/an).
- Un champagne gastronomique, puissant et élégant.
- Une bouteille destinée aux amateurs éclairés et aux tables exigeantes.
Le Bois de Binson s’adresse à ceux qui recherchent une lecture profonde et authentique du terroir champenois.
La Cuvée Le Bois de Binson est une interprétation parcellaire intense et émotionnelle du Meunier. Issue de vieilles vignes et produite en quantité limitée, elle incarne la profondeur et la noblesse du cépage dans sa forme la plus aboutie.
Découvrez une cuvée rare, concentrée et gastronomique.
Commandez dès maintenant la Cuvée Le Bois de Binson et laissez-vous séduire par la quintessence du Meunier issu de vieilles vignes.
Pour découvrir les autres champagnes de ce vigneron, c’est par ici.
Notes de dégustation
Robe lumineuse, bulles fines et persistantes.
Très aromatique et élégant, dominé par des arômes toastés, de brioche et de noisette, contrebalancés par des touches délicates de pêche jaune.
Pleine et ronde, en parfaite continuité avec le nez. Le Meunier exprime richesse, douceur, finesse et longueur persistante. Un vin pour les gourmands, alliant puissance, tension et moelleux.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Intense et enveloppante, la Cuvée Le Bois de Binson appelle des accords généreux et structurés, où sa puissance aromatique et sa rondeur naturelle subliment des mets de caractère.
- Entrées :
- Foie gras poêlé, réduction légère aux agrumes
- Tartare de bœuf au couteau
- Carpaccio de veau et noisettes torréfiées
- Les notes toastées et fruitées du Meunier répondent à la richesse des textures.
- Plats principaux :
- Pintade rôtie aux champignons
- Filet mignon de porc aux épices douces
- Risotto aux cèpes
- La structure ample et la tension équilibrée accompagnent des plats savoureux et légèrement boisés.
- Fromages & desserts :
- Comté affiné ou tomme de montagne
- Tarte aux poires caramélisées
- Paris-Brest aux noisettes
- La douceur et la rondeur du vin prolongent la gourmandise sans lourdeur.
Foie gras
Viandes rouges
Tartes aux fruits
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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