Cuvée 3210 Extra-Brut 75cl – Champagne Philippe Gonet
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 28.83€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
La pureté sans dosage du Chardonnay
La Cuvée 3210 Extra-Brut Blanc de Blancs est le champagne le plus pur et le plus incisif de la maison Philippe Gonet. Composée à 100 % de Chardonnay, elle tire son nom de son dosage “zéro”, Brut Nature (0 g/L), symbole d’un style sans artifice, où seule s’exprime la vérité du terroir.
Assemblage de 70 % de vins de 2018 et 30 % de vins de réserve, cette cuvée combine fraîcheur, profondeur et précision. Elle provient pour moitié du Chardonnay crayeux de la Côte des Blancs et pour moitié du Chardonnay plus solaire de Montgueux, dans l’Aube.
Une maison ancrée depuis 7 générations
Fondée en 1830, la Maison Philippe Gonet est implantée à Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Elle cultive 20 hectares de vignes répartis sur 35 parcelles dans 8 villages emblématiques, dont Montgueux, Vertus et Fontaine-sur-Ay.
La famille Gonet perpétue depuis sept générations un savoir-faire artisanal, conjuguant respect de la nature et précision technique. Les vignes, plantées sur un sous-sol calcaire profond de 40 m, riche en fossiles marins, offrent aux vins une minéralité unique.
Engagée pour une viticulture durable, la maison est certifiée HVE3 et VDC, sans herbicides ni insecticides, avec usage d’engrais biologiques.
Cépages et assemblage
- 100 % Chardonnay
- 50 % issus de Montgueux (Aube) → maturité, rondeur et fruité exotique.
- 50 % issus de la Côte des Blancs → tension, fraîcheur et minéralité.
- Assemblage :
- 70 % de vins de 2018
- 30 % de vins de réserve
Un mariage équilibré entre la vivacité du millésime 2018 et la complexité des vins de réserve.
Vinification et élevage
- Fermentation malo-lactique complète, pour un toucher plus rond.
- Vieillissement : 6 mois en cuve inox, puis long repos en cave.
- Tirage : mai 2019.
- Dosage : Brut Nature – 0 g/L, pour une expression sans maquillage.
- Ce choix de vinification minimaliste met en valeur la vibration naturelle du Chardonnay, sans sucre ajouté, ni dosage adoucissant.
Résultat : une bulle fine et nerveuse, une tension saline et un équilibre vibrant, parfait pour les amateurs de champagnes droits et précis.
Pourquoi choisir la Cuvée 3210 Extra-Brut 75cl ?
- Zéro dosage : pure expression du terroir.
- Assemblage unique entre Montgueux et Côte des Blancs.
- Style vif, tendu, minéral et salin – la quintessence du Chardonnay.
- Excellent rapport élégance / intensité.
- Références gastronomiques internationales (Le Bernardin, L’Arpège, etc.).
La Cuvée 3210 Extra-Brut Blanc de Blancs – Champagne Philippe Gonet est un chef-d’œuvre de précision et de pureté. C’est un champagne vif, droit et vibrant, qui capture l’essence du Chardonnay sans artifice.
Un Extra-Brut d’exception, taillé pour les amateurs de minéralité, tension et élégance, et pour les tables les plus exigeantes.
Une cuvée “signature” de vérité et d’émotion, au plus près du terroir champenois.
Notes de dégustation
Bulle fine et nerveuse
Notes exotiques au premier nez.
En bouche, elle révèle une énergie vibrante, des arômes d’agrumes lumineux et une finale saline d’une grande pureté. Les notes exotiques (mangue verte, citron vert, ananas frais) se mêlent à une trame minérale et tendue.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
La Cuvée 3210 Extra-Brut est un champagne de gastronomie pure. Sa structure droite, sa salinité et son énergie minérale en font un vin d’accords de caractère, parfait pour sublimer les produits nobles et les saveurs franches.
- Entrées :
- Huîtres creuses de Cancale ou Marennes, nature ou légèrement poivrées : la salinité naturelle rencontre la finale crayeuse du vin.
- Fruits de mer variés (coquillages, palourdes, crevettes grises) : l’accord iodé par excellence.
- Carpaccio de bar au citron vert et huile d’olive : fraîcheur sur fraîcheur.
- Ceviche de dorade au piment doux : tension du vin et légèreté du plat.
- Tartare de saumon à la coriandre et gingembre : exotisme en harmonie avec les notes d’agrumes du vin.
- Plats :
- Foie gras mi-cuit au sel et poivre noir : le gras du foie est allégé par la tension saline du champagne.
- Steak & frites, façon bistrot parisien : contraste saisissant entre la mâche de la viande et la fraîcheur du vin.
- Volaille rôtie au citron et romarin : la minéralité souligne les notes aromatiques.
- Filet de turbot grillé, beurre citronné : la rondeur du poisson épouse la pureté du vin.
- Fromages :
- Fromage de chèvre frais (crottin de Chavignol, Valençay) : équilibre entre acidité et minéralité.
- Comté 18 mois ou vieux gouda : le fruité sec du fromage met en relief les arômes d’amande et de noisette du champagne.
- Parmesan affiné : la salinité naturelle du fromage répond à la finale saline du vin.
- Accords végétariens
- Tarte fine à la tomate confite et basilic frais : la douceur du fruit mûr contrebalance la tension du vin.
- Gaspacho andalou ou salade de melon et feta : la fraîcheur du plat exalte les agrumes du Chardonnay.
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes rouges
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
9 - 10 °CC
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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