Champagne Paul Goerg Millésime 2007
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
2007 est un millésime atypique, l’un des rares en Champagne où les vendanges ont débuté en août, comme 2003 et 2011.
Après un printemps particulièrement ensoleillé et très chaud, les mois qui suivent sont plutôt maussades avec beaucoup de pluie.
Néanmoins, cette fraîcheur ne diminue pas l’avance prise par la vigne au printemps et très vite les baies arrivent à maturité.
La récolte commence à la toute fin du mois d’août et s’étale sur les 3 premières semaines de septembre.
Cette large fenêtre de cueillette conjuguée à de faibles volumes permet de sereines vendanges, au rythme régulier. En outre, la qualité du millésime 2007 est remarquable.
Notes de dégustation
À l’œil, la robe affiche un or clair soutenu. L'effervescence est onctueuse et élégante.
Le nez, à la fois complexe et subtil, développe des notes beurrées, marquées par les épices, le caramel, la pâte d’amande, le litchi et la vanille.
En bouche, l’attaque est très minérale. Elle dévoile une belle acidité, sur des arômes d’agrumes et de pamplemousse. Ce Champagne est complexe, d’une finesse remarquable, à la fois riche et tendu.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Cette Cuvée Vintage 2007 s’accordera à merveille avec un homard rôti au beurre de crevettes ou un magret de canard aux figues.
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes gibier
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10 - 12°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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