Champagne Ernest Remy Cuvée Oxymore Grand Cru

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  • Bouteille 75 cl
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UGS : 001615 Catégorie : Brand:

Composition

Découvrez la résultante d’un mélange

60% Pinot Noir
0% Pinot Meunier
Dosage3 g/l de sucre
40% Chardonnay
0% Petit Meslier
0% Pinot Blanc

La Cuvée Oxymore d’Ernest Remy est un 100% Grand Cru et exclusivement issue de la cuvée.

Voici la rencontre de l’intensité du Pinot Noir et de la fraîcheur du Chardonnay… ou la merveilleuse histoire des accords impossibles, par Ernest Remy.

Laissez-vous emporter par cette cuvée qui révèle tout le savoir-faire et l'expression authentique des terroirs de la maison Ernest Remy.

La Cuvée Oxymore est le fruit d’une vendange manuelle et sélective des plus belles grappes.

Les huit premiers mois, élevage du vin tranquille en fûts sur lies totales, sans bâtonnage pour éviter de donner trop de gras au vin.

L’oxygénation ménagée, faite à travers le bois, réagit avec la lie du vin pour enrichir la palette aromatique en notes confites et de pâtisserie.

Elle permet également au vin d’acquérir des propriétés anti-oxydantes qui lui assurent une fraîcheur prolongée après la prise de mousse. Minimum 4 ans de cave.

Les bouteilles dites à « bague carrée » sont bouchées traditionnellement liège-agrafe. Ce type de bouchage induit une évolution plus lente et développe des arômes de type empyreumatiques (grillés et épicés), bien sensibles après 4 ans.

Notes de dégustation

La Fine Bulle - Vue

La robe est dorée aux reflets vert clair et légèrement saumoné.

La Fine Bulle - Nez

Le nez est ouvert avec dominante toastée et beurrée (brioche, croûte de pain) ; évolution sur les fruits secs (noisette, amande grillée), miel et pain d'épices.

La Fine Bulle - Bouche

La bouche est fraîche, vivace à l'attaque avec une prédominance de notes grillées et crémeuses sur la finale.

Accord Mets – Champagnes

Pour une meilleure dégustation

Pâte feuilletée au beurre, vol au vent aux champignons, volaille crémée aux chanterelles, truite aux amandes, turbot sauce hollandaise, poisson fumé…

Assiette crustacés / poissons crus

Viandes blanches

Assiette de fromage

Conseils de conservation

On bichonne vos bouteilles

La Fine Bulle - Température

Température de service
8°C

La Fine Bulle - Position

En position
horizontale

La Fine Bulle - Luminosité

À l'abri de la lumière

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