Cuvée Rosae 75cl – Champagne Eric Taillet
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 32.00€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Rosé de Meunier, blanc de rose d’une rare délicatesse
La Cuvée Rosaé 75cl – Champagne Eric Taillet est un rosé de Champagne singulier, né d’une idée simple : révéler le potentiel gastronomique du Meunier sur son terroir d’origine, à Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée du Belval. Issue de la même sélection rigoureuse que Bansionensi, deux vignes anciennes plantées sur argiles, calcaire et silex, Rosaé se distingue par une élégance rare, une délicatesse de texture et une couleur raffinée de blanc de rose.
Millésimée 2018, année solaire ayant offert une maturité remarquable aux baies, cette cuvée trouve son équilibre parfait entre maturité, finesse et fraîcheur, magnifié par un choix radical et précis : le Brut Nature.
Le vigneron : Eric Taillet
Installé à Baslieux-sous-Châtillon, en Vallée de la Marne, Eric Taillet élève le Meunier au rang de grand cépage de terroir. Vigneron indépendant et héritier d’une longue tradition familiale, il travaille ses parcelles avec une approche respectueuse du vivant et une précision quasi artisanale.
Avec Rosaé, il signe une cuvée rare, à la fois intime et ambitieuse, reflet d’un terroir à haute expression gastronomique.
Cépages & terroirs
- Cépages : 99 % Blanc de Meunier + 1 % Rouge de Meunier
- Millésime : 2018
- Parcelles : Les Pierreuses & La Brusse (secteur du Bainsonois)
- Années de plantation : La Brusse 1984 / Les Pierreuses 1992
- Sols : argiles, calcaire et silex
Ce rosé “de Meunier” exprime la pureté du fruit et la profondeur minérale du terroir de Baslieux, dans une lecture précise et lumineuse.
Vinification & élevage
- Vinification :
- Les Pierreuses : fermentation & élevage en fûts sur lies
- La Brusse : fermentation & élevage en cuve inox sur lies
- Vieillissement / fermeture : bouchon liège sur agrafe, sur lattes et pointes
- Maturation : 40 mois
- Dosage : Brut Nature (zéro dosage)
- Quantité : environ 1000 bouteilles / an
L’alliance du bois (texture, profondeur) et de l’inox (pureté, tension) construit un champagne rosé à la fois délicat, structuré et intensément précis.
Pourquoi choisir la Cuvée Rosae ?
- Un Brut Nature : expression pure, sans artifice, du terroir et du millésime.
- Un rosé rare : “blanc de rose”, élégant et subtil.
- Un grand vin de gastronomie : équilibre entre maturité 2018 et fraîcheur structurante.
- Un travail parcellaire exigeant : Les Pierreuses & La Brusse.
- Une production confidentielle : environ 1000 bouteilles/an.
Rosaé s’adresse aux amateurs de champagnes d’auteur, précis, ciselés, et aux tables qui recherchent un rosé capable de tenir la gastronomie.
La Cuvée Rosaé 75cl est un rosé de Meunier confidentiel et gastronomique. Brut nature, parcellaire, patiemment maturé 40 mois, il incarne une vision d’auteur : pureté, précision, et élégance sans maquillage.
Envie d’un rosé de Champagne différent, précis et rare ?
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Notes de dégustation
Couleur élégante de blanc de rose, lumineuse, bulles fines et régulières.
Registre délicat et précis, mêlant fruits frais, touches d’agrumes et nuances florales.
Attaque droite, texture fine, équilibre entre maturité et fraîcheur, finale nette et minérale, typique d’un Brut Nature.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
D’une grande précision et sans dosage, Rosaé appelle des accords nets et raffinés, où fraîcheur, texture et subtilité aromatique dialoguent avec finesse.
- Entrées :
- Ceviche de bar au pamplemousse rose
- Gambas juste snackées, émulsion citron vert
- Tartare de veau aux herbes fraîches
- La tension minérale et la délicatesse du rosé prolongent les notes acidulées et subliment les textures crues ou légèrement saisies.
- Plats principaux :
- Filet de canette rosée, jus réduit aux épices douces
- Risotto aux langoustines et zestes d’agrumes
- Veau rôti, légumes primeurs glacés
- La maturité du millésime 2018 apporte ampleur et tenue face à des plats structurés, tout en conservant élégance et fraîcheur.
- Fromages & desserts :
- Comté jeune ou tomme de chèvre affinée
- Pavlova peu sucrée aux fruits rouges
- Carpaccio d’ananas frais, poivre Timut
- Le Brut Nature privilégie les desserts peu sucrés, où la pureté du fruit et la finale saline du champagne restent dominantes.
Viandes crus
Viandes gibier
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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