Cuvée Blanc de Blancs Millésime 2018 – Champagne Philipponnat
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 55.25€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Cuvée Blanc de Blancs Millésime 2018 : pureté cristalline
Exception dans l’univers dominé par le Pinot Noir chez Philipponnat, la Cuvée Blanc de Blancs Millésime 2018 est un Blanc de Blancs millésimé tout en subtilité, issu exclusivement de Chardonnay Premier et Grand Cru. Élégant, droit et crayeux, il conjugue l’énergie florale d’un grand apéritif à la richesse contenue d’un champagne de repas. Le tout, avec un vieillissement prolongé, une fermentation partiellement sous-bois, et un dosage extra-brut qui laisse s’exprimer pleinement le style pur de la maison.
Une sélection ambitieuse, millésimée et parcellaire
Le Clos des Goisses, propriété exclusive de la Maison Philipponnat, est un vignoble de 5,5 hectares clos de murs, en coteau raide (jusqu’à 45 %), cultivé en culture raisonnée, parfois même en biodynamie. Depuis 1935, ce clos donne naissance à des cuvées millésimées uniquement dans les grandes années, vinifiées partiellement en fûts pour préserver la matière et affiner la structure.
Si Philipponnat est historiquement lié au Pinot Noir, cette cuvée vient démontrer avec brio que la maison sait aussi élever le Chardonnay à son sommet. Issu de villages emblématiques tels que Chouilly, Oger, Vertus, Trépail et Avenay, la Cuvée Blanc de Blancs Millésime 2018 puise dans la diversité des crus pour atteindre l’équilibre entre finesse florale, minéralité crayeuse, et volume en bouche.
Cépage & terroirs
- 100 % Chardonnay
- Premiers et Grands Crus issus des villages de :
- Chouilly & Oger (Côte des Blancs) → finesse, tension, agrumes
- Vertus : floralité, nervosité
- Trépail & Avenay (Montagne de Reims) : rondeur, souplesse
- Premiers et Grands Crus issus des villages de :
Une partition de grands terroirs pour un Chardonnay tout en contraste maîtrisé.
Vinification & élevage
- Première presse exclusivement, 100 % Chardonnay
- Vinification traditionnelle :
- 38 % des vins vinifiés sous-bois (pas de bois neuf)
- Fermentation malolactique partielle (bloquée sur les fûts)
- Dosage Extra-Brut : 4,25 g/L
- Vieillissement sur lies : 7 à 9 ans à température constante (12 °C)
Un élevage long qui confère complexité, structure fine et élégance aromatique.
Pourquoi choisir la Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 ?
Parce qu’il incarne une vision élégante du Chardonnay millésimé, avec une structure subtile, un équilibre sec et pur, et une belle longévité en bouche. Idéal pour les moments de célébration ou une gastronomie iodée et raffinée, il offre le contrepoint parfait au style habituel plus vineux de la maison.
La Cuvée Blanc de Blancs Millésime 2018 – Champagne Philipponnat est un vin ciselé, à la minéralité limpide et à la texture délicatement crémée, qui révèle tout le savoir-faire de la maison appliqué au Chardonnay. Un champagne rare et élégant, parfait pour les palais à la recherche d’équilibre, de fraîcheur et de profondeur.
Pour découvrir les autres champagnes de cette maison, c’est par ici.
Découvrez le mot du chef de cave
L’été 2018 est l’été le plus sec jamais enregistré dans l’histoire : quasiment aucune pluie de la mi-juin jusqu’aux vendanges, puis jusqu’à la fin du mois d’octobre. Les vendanges débutent le 27 août, [...] ce qui n’est pas étonnant au regard des conditions météorologiques...
Notes de dégustation
Robe or très pâle avec un cordon de bulles très fines.
Nez délicat et fin associant des notes d’écorces d’agrumes et de fleurs de sureau. À l’aération apparaissent des notes pâtissières et d’amande fraîche.
Fraîche et crémeuse avec des arômes d’agrumes et de cédrat, elle dévoile ensuite des légères notes de réglisse. La finale est persistante avec une agréable touche iodée et une belle longueur.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Le Blanc de Noirs 2018 est un vin de caractère souple, à l’aise aussi bien à l’apéritif qu’avec une cuisine relevée, douce ou orientale. Son équilibre entre chaleur du Pinot et fraîcheur du dosage extra-brut en fait un allié polyvalent et subtil.
- À l’apéritif ou sur des bouchées :
- Rillettes de canard aux zestes d’orange
- Gougères au comté
- Tartelette au boudin blanc et pomme
- Plats signatures :
- Tajine de poulet aux abricots et amandes
- Accord oriental idéal : fruits secs, épices douces et texture enveloppée.
- Terrine de volaille aux pistaches, chutney d’agrumes
- L’ampleur du vin soutient la richesse du mets, l’acidité du chutney relance la fraîcheur.
- Foie gras poêlé, pain brioché, réduction balsamique au poivre long
- Jeu sur la texture grasse, la vinosité du champagne équilibre sans alourdir.
- Tajine de poulet aux abricots et amandes
- Desserts :
- Moelleux aux figues rôties, crème d’amande et miel de fleurs
- Les arômes de figues, d’amande douce et de fruits secs dialoguent à merveille avec les notes de fruits mûrs et d’épices du Pinot Noir. La richesse du dessert est équilibrée par la fraîcheur du champagne.
- Tarte tatin aux poires et au gingembre confit
- Texture fondante, sucrosité maîtrisée, et touche épicée : un accord idéal pour prolonger la finale légèrement poivrée et la vinosité élégante du vin.
- Moelleux aux figues rôties, crème d’amande et miel de fleurs
Assiette apéritive (charcuteries)
Viandes blanches
Tartes aux fruits
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
8°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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