Cuvée Avize Champ-Caïn 75cL – Champagne Jacquesson
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Une parcelle légendaire au cœur d’Avize Grand Cru
La cuvée Avize Champ-Caïn de Champagne Jacquesson est l’une des expressions les plus emblématiques de la philosophie parcellaire de la maison. Issue d’une unique parcelle située à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, elle illustre avec une rare précision la capacité du Chardonnay à traduire l’identité d’un terroir exceptionnel.
Produite en quantité limitée et uniquement lors des millésimes jugés dignes de cette sélection, cette cuvée dévoile une lecture pure, verticale et profondément minérale du Grand Cru d’Avize.
Champ-Caïn n’est pas seulement un lieu-dit prestigieux : c’est une véritable signature géologique et climatique. Le terroir, exposé plein sud, permet au Chardonnay d’atteindre une maturité remarquable tout en conservant une tension et une fraîcheur caractéristiques.
Zoom sur la Maison Jacquesson
Fondée en 1798 à Châlons-en-Champagne, la Maison Jacquesson est l’une des plus anciennes maisons indépendantes de Champagne. Elle s’est rapidement imposée comme une référence, notamment grâce à son innovation technique et à la qualité de ses vins.
Certifié en agriculture biologique depuis 2010, le domaine exploite ses propres vignobles répartis sur certains des plus grands terroirs de Champagne. Les vins sont vinifiés en foudres, sans filtration ni collage, afin de préserver toute leur authenticité et leur potentiel d’expression.
Cépages et assemblage
Cette cuvée est l’expression la plus pure du Chardonnay d’Avize.
- 100 % Chardonnay
- Parcelle : Champ Caïn, Avize Grand Cru
- Bas de coteau exposé plein sud
- Sol calcaire argilo-sablo-limoneux
- Présence de graviers de craie sur campanien
- 12 000 pieds plantés sur 1,30 hectare
- Vignes plantées en 1962
- Taille Chablis
Cette configuration exceptionnelle confère au vin une profondeur remarquable, associée à la finesse et à la tension caractéristiques des grands Chardonnays d’Avize.
Vinification et élevage
Comme toutes les cuvées parcellaires de Jacquesson, Champ-Caïn bénéficie d’un élevage particulièrement soigné.
- Récolte 2015
- Vendange réalisée le 21 septembre
- Vinification en foudres de chêne
- Élevage prolongé sur lies
- Sans filtration
- Sans collage
- Dosage Extra Brut : 1 g/l
- Dégorgement en février 2025
Cette approche permet au vin de conserver toute son énergie tout en développant une remarquable complexité aromatique au fil des années.
Pourquoi choisir la Cuvée Champ-Caïn ?
Champ Caïn fait partie des cuvées les plus recherchées de la Maison Jacquesson.
- Expression parcellaire rare et confidentielle
- Chardonnay issu exclusivement d’Avize Grand Cru
- Vieilles vignes plantées en 1962
- Dosage extrêmement faible
- Grande capacité de vieillissement
- Référence incontournable pour les amateurs de Blanc de Blancs de terroir
Passez à l’expérience Jacquesson
La cuvée Avize Champ-Caïn de Champagne Jacquesson est un Blanc de Blancs parcellaire issu d’une unique parcelle Grand Cru plantée en 1962 à Avize. Vinifiée en foudres et élevée longuement sur lies, elle offre une expression pure et minérale du Chardonnay. Une cuvée rare, recherchée par les amateurs de grands champagnes de terroir.
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Notes de dégustation
Robe or pâle brillante aux reflets cristallins, bulles fines et régulières.
Agrumes frais, fleurs blanches, craie humide, fruits à chair blanche et délicates notes pâtissières.
Élancée et précise, portée par une grande tension minérale. La finale est longue, saline et remarquablement persistante.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Champagne de très haute gastronomie, Avize Champ Caïn appelle des accords raffinés qui respectent sa pureté et sa minéralité.
- Entrées :
- Huîtres Gillardeau spéciales n°2 – La salinité naturelle sublime la tension crayeuse du vin.
- Tartare de langoustines au citron caviar – Un accord d’une grande précision aromatique.
- Carpaccio de Saint-Jacques de plongée – La délicatesse du produit révèle toute la finesse du Chardonnay.
- Plats :
- Bar sauvage rôti, émulsion citronnée – Un mariage parfait entre fraîcheur et profondeur.
- Turbot de ligne au beurre blanc léger – La texture noble du poisson accompagne la structure du vin.
- Homard bleu simplement rôti – Un accord prestigieux qui souligne toute la complexité du terroir.
- Desserts & Fromages :
- Chaource fermier affiné – La fraîcheur lactée crée un équilibre remarquable.
- Comté jeune (18 mois) – Accord subtil sans dominer la finesse du vin.
- Tarte au citron peu sucrée – Une finale élégante qui prolonge les notes d’agrumes.
Assiette crustacés / poissons crus
Poissons
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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