Champagne Nicolas Feuillatte Collection Vintage 2012 Blanc de Blancs
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 32.17€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Les raisins sélectionnés pour l’élaboration de ce Champagne 100% Chardonnay sont issus en majeure partie de la Côte des Blancs – qui confère fraîcheur et minéralité au vin – du Sézannais, de Montgueux et de la Vallée de la Marne.
Cette mosaïque de territoires et de sols (argile, calcaire, craie) apporte une complexité aromatique à cette cuvée
On se souvient de l’hiver 2012 en Champagne comme celui de l’Âge de Glace, marqué par une période prolongée de gel intense au cours de la première quinzaine de février (-20,9°C à Reims le 3 février), supérieur à la moyenne décennale.
Le printemps est chaotique : le gel réapparaît entre avril et mi-mai pendant les Saintes Glaces, la grêle s’abat ensuite sur une partie du vignoble.
Fort heureusement, le temps chaud et ensoleillé qui s’installe fin juillet jusqu’au début des vendanges, le 10 septembre, permet une maturation idéale.
Les grappes sont peu nombreuses, mais en excellent état sanitaire.
Notes de dégustation
Les vins issus de Chardonnay de 2012 sont complexes, frais, toniques et équilibrés, avec une finale ample.
Épuré et gracieux, ce Champagne est porté par des notes champêtres et printanières de fleurs fraîches et d’angélique à l’attaque en bouche.
La complexité aromatique s’approfondit au cours de la dégustation : miel frais et mirabelle puis menthe et coriandre en finale. Sa fraîcheur, tout en équilibre, soutient le potentiel encore en devenir de ce Blanc de Blancs à la fine minéralité.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Cette cuvée sera à marier avec des plaisirs simples comme un tartare de saumon et graines de sésame, un wrap de chèvre et menthe, des gambas snackées et coriandre ciselée ou une brioche des rois.
Pour les fins gourmets, ce Blanc de Blancs peut accompagner des Œufs à la coque, mouillettes de pain aux graines, un beurre truffé, bar de ligne aux herbes, sauce Champagne ou une tête de Moine AOP Rocamadour.
Assiette crustacés / poissons crus
Poissons
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
8°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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