Champagne Bruno Paillard Cuvée N.P.U. 2008 en Coffret

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Composition

Découvrez la résultante d’un mélange

50% Pinot Noir
0% Pinot Meunier
Dosage3 gr/l de sucre
50% Chardonnay
0% Petit Meslier
0% Pinot Blanc

La cuvée N.P.U. – « Nec Plus Ultra » est née de la volonté de produire, quels que soient les coûts et contraintes, le plus grand Vin de Champagne. Pour cela, les choix les plus exigeants ont été faits à tous les stades de son élaboration. De ce rêve fou est né le Vin de Champagne à la vinification la plus absolue…

Les raisins sélectionnés pour créer cette cuvée proviennent exclusivement de 7 Grands Crus parmi les plus recherchés de la Champagne : Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne, et Bouzy.

 

La fermentation a été conduite en petits fûts de chêne anciens dans lesquels les vins ont passé leurs premiers 10 mois.

n élevage exceptionnel : 10 ans en cave puis 2 ans de repos après son dégorgement. Le dosage est très faible, 3 gr/L, pratiquement insensible.

Notes de dégustation

La Fine Bulle - Vue

Or jaune éclatant et profond, effervescence fine, pailletée, s’étirant avec lenteur et constance

La Fine Bulle - Nez

Premiers parfums étonnants de fruits rouges très frais (groseilles/ framboises/ myrtille/ fraise des bois) mêlés aux fruits à noyaux (cerise bigarreau) et aux écorces d’orange confite. Peu à peu se déploient les arômes de gingembre frais et de menthe poivrée, évoluant vers un caractère légèrement fumé, où se mêlent poudre de cacao et de pâte de coing vivifiés par la fraîcheur du chèvrefeuille

La Fine Bulle - Bouche

L’attaque est vive grâce au faible dosage qui respecte l’authenticité du vin. Le nez se confirme avec les premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé… mais également de gelée de groseille puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre

Accord Mets – Champagnes

Pour une meilleure dégustation

Comme tout grand vin blanc, sa pleine dégustation demande une température légèrement rafraîchie (8 à 10° pour commencer, il s’échauffera progressivement par la suite), l’usage d’un verre au corps assez large et au buvant légèrement resserré. Ce vin, exigeant, il est vrai, ne se dévoilera que dans une certaine lenteur.

En termes d’accords mets et vins, N.P.U – Nec Plus Ultra 2008 appelle une large palette : d’un tartare de veau a légèrement fumé à une caille au foie gras, de langoustines grillées comme un risotto safrané aux palourdes…

Foie gras

Poissons

Desserts chocolat

Conseils de conservation

On bichonne vos bouteilles

La Fine Bulle - Température

Température de service
8 -10°C

La Fine Bulle - Position

En position
horizontale

La Fine Bulle - Luminosité

À l'abri de la lumière

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