Cuvée Dans Mes Pensées 75cl – Maison Bergeronneau

Deux terroirs, une cuvée pleine de personnalité

La Cuvée Dans Mes Pensées 75cl du Champagne Fabien Bergeronneau est un Brut Nature qui réunit Meunier, Pinot Noir et Chardonnay dans un assemblage de caractère. Issue des terroirs de Trigny et Ville-Dommange, elle associe gourmandise, fraîcheur et profondeur aromatique. Un champagne de vigneron à la texture généreuse, aux notes de fruits confits et d’épices, idéal pour une dégustation gastronomique.

Fabien Bergeronneau, un vigneron guidé par ses terroirs

Pour Fabien Bergeronneau, le champagne est avant tout une histoire de famille, de rêves et d’attachement à la terre.

La cuvée Dans Mes Pensées raconte précisément ce parcours : celui d’un enfant qui rêvait de devenir vigneron, d’un adolescent passionné par les terroirs, puis d’un homme qui puise son inspiration dans son histoire familiale et ses expériences.

Le domaine travaille notamment deux secteurs champenois aux identités complémentaires : Trigny, dans le massif de Saint-Thierry, et Ville-Dommange, dans la Petite Montagne de Reims.

Fabien Bergeronneau privilégie une approche parcellaire, avec des choix de vinification adaptés à la personnalité de chaque terroir. Son objectif est de laisser s’exprimer les caractéristiques des raisins plutôt que de rechercher un style uniforme.

Engagé dans une démarche respectueuse du vivant, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique, avec une première vendange certifiée en 2023.

Cépages & Assemblage

La Cuvée Dans Mes Pensées repose sur un assemblage équilibré entre les deux cépages noirs et une touche de Chardonnay :

• 45 % Meunier, pour le volume, la texture et la gourmandise.
• 43 % Pinot Noir, pour la structure et la vinosité.
• 12 % Chardonnay, pour la finesse et la fraîcheur.
• Champagne Brut Nature.
• Dosage : 0 g/L.
• Terroirs de Trigny et Ville-Dommange.

Le Meunier occupe une place légèrement dominante et contribue à la sensation enveloppante du champagne. Le Pinot Noir apporte de la profondeur, tandis que le Chardonnay intervient comme un élément d’équilibre, en prolongeant la fraîcheur de la finale.

L’absence de dosage permet de préserver une expression directe du vin, sans ajout de sucre après dégorgement.

Deux terroirs complémentaires : Trigny et Ville-Dommange

La singularité de cette cuvée repose sur la rencontre de deux terroirs aux caractéristiques très différentes.

Trigny, dans le massif de Saint-Thierry, se distingue par ses sols argilo-sableux. Ils participent à l’expression gourmande du vin, avec une sensation de volume et une belle richesse aromatique.

Ville-Dommange, situé dans la Petite Montagne de Reims, présente un terroir davantage calcaire. Il apporte de la fraîcheur, de la tension et une longueur supplémentaire en bouche.

En réunissant ces deux origines, Fabien Bergeronneau recherche un équilibre entre générosité et précision.

Cette complémentarité constitue le fil conducteur de Dans Mes Pensées : un champagne qui conserve une matière ample tout en développant une finale fraîche et persistante.

Vinification & Élevage

Fabien Bergeronneau adapte la vinification à chaque parcelle afin de respecter les particularités des raisins et des terroirs.

Pour Dans Mes Pensées, l’élaboration associe deux contenants :

• 40 % de vinification en cuves inox, pour préserver le fruit et la fraîcheur aromatique.
• 60 % en fûts de chêne, pour favoriser une oxygénation progressive et développer la complexité.
• Fermentations réalisées avec des levures indigènes.
• Travail du raisin par gravité et débourbage naturel.
• Environ 20 mois de vieillissement sur lattes, selon la présentation technique de la cuvée.
• Aucun dosage : 0 g/L.

La combinaison de l’inox et du bois permet de conserver une belle expression fruitée tout en enrichissant la texture du champagne.

L’élevage en fûts n’a pas pour seul objectif d’apporter des notes boisées : il favorise également une évolution progressive du vin, participant à son volume et à sa profondeur.

Le résultat est un Brut Nature qui conserve une étonnante sensation de rondeur malgré l’absence de sucre ajouté.

Pourquoi choisir la Cuvée Dans Mes Pensées Bergeronneau ?

Dans Mes Pensées est une cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs qui recherchent un champagne artisanal, expressif et différent des assemblages traditionnels. Ses principaux atouts :

• Un assemblage de 45 % Meunier, 43 % Pinot Noir et 12 % Chardonnay.
• Deux terroirs complémentaires : Trigny et Ville-Dommange.
• Une vinification associant cuves inox et fûts de chêne.
• Un Brut Nature sans dosage, à 0 g/L.

La personnalité de cette cuvée repose sur un contraste particulièrement réussi entre sa générosité et sa fraîcheur. Le Meunier apporte une texture ample et caressante, tandis que le Pinot Noir renforce la vinosité. Le Chardonnay et le terroir calcaire de Ville-Dommange participent à l’équilibre final.

Comment déguster cette cuvée ?

Pour apprécier pleinement la Cuvée Dans Mes Pensées du Champagne Fabien Bergeronneau :

• Température de service : entre 10 et 12°C.
• Type de verre : privilégiez un verre à vin blanc ou une tulipe généreuse.
• Ouverture : quelques minutes avant le service permettront au bouquet de commencer à s’exprimer.
• Carafage : non indispensable ; laissez le champagne évoluer progressivement dans le verre.
• Moment idéal : repas gastronomique, dégustation entre amateurs ou apéritif accompagné de bouchées élaborées.
• À table : privilégiez les textures crémeuses, les champignons, les viandes blanches, les légumes racines et les épices douces.
• Évolution dans le verre : laissez légèrement remonter la température pour découvrir les notes de fruits confits, de thé noir et d’épices.

Ce champagne mérite une dégustation lente. Sa richesse aromatique et son élevage partiellement sous bois lui permettent de révéler progressivement différentes nuances au contact de l’air.

Découvrez la Cuvée Dans Mes Pensées chez La Fine Bulle

Vous recherchez un Champagne Brut Nature de vigneron, original et gastronomique, pour découvrir une autre expression des terroirs champenois ?

Découvrez la Cuvée Dans Mes Pensées 75cl du Champagne Fabien Bergeronneau, sélectionnée par La Fine Bulle, votre caviste spécialiste du champagne à Épernay.

Issue de l’assemblage de deux terroirs complémentaires, cette cuvée associe la gourmandise du Meunier, la structure du Pinot Noir et la fraîcheur du Chardonnay dans un champagne sans dosage, à la fois généreux et précis.

Pour connaître sa disponibilité ou obtenir des conseils, contactez La Fine Bulle : notre équipe vous accompagne dans le choix de vos champagnes selon vos goûts et vos occasions.

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