Cuvée Le Réserve – Champagne Billecart-Salmon
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Cuvée Le Réserve : harmonie et pureté
Le Réserve incarne l’essence du style Billecart-Salmon et se présente comme un parfait compagnon de l’apéritif comme d’un repas raffiné.
Cette cuvée est élaborée à partir des trois cépages emblématiques de la Champagne :
- du Meunier de la Vallée de la Marne et des coteaux sud d’Épernay
- du Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
- du Chardonnay provenant des meilleurs crus de la Marne.
Le Brut Réserve est une cuvée emblématique de la Maison Billecart-Salmon, alliant tradition et innovation, et offrant une expérience gustative d’une grande finesse.
Depuis 1818, la Maison Billecart-Salmon perpétue un style fondé sur l’élégance et la fraîcheur. Située à Mareuil-sur-Aÿ, elle reste l’une des rares maisons de Champagne encore familiale et indépendante.
Grâce à une sélection parcellaire rigoureuse sur les plus beaux terroirs champenois, une vinification précise et un vieillissement prolongé en caves historiques, la Maison cultive un style unique, reconnu par les amateurs et les sommeliers du monde entier.
Assemblages et cépages
Cette cuvée est élaborée à partir des trois cépages emblématiques de la Champagne :
- 43% de Meunier de la Vallée de la Marne et des coteaux sud d’Épernay
- 28 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
- 29 % de Chardonnay provenant des meilleurs crus de la Marne
Vinification
La vinification, majoritairement en cuves inox à basse température, est complétée par 8 % de vinification sous-bois en fûts et foudres de 15 ans, apportant complexité et profondeur.
Assemblage soigné
Plus de 50 % de vins de réserve, issus d’une collection de 15 millésimes remontant jusqu’à 2006, enrichissent l’assemblage, conférant une grande complexité aromatique.
Vieillissement
Le Brut Réserve bénéficie d’un vieillissement sur lies de 50 mois.
Il existe :
- bouteille (5 à 6 ans)
- en demi-bouteille (1 à 2 ans de garde recommandée) Non disponible sur La Fine Bulle
- Magnum et Jéroboam (6 à 8 ans) Non disponible sur La Fine Bulle
- Mathusalem et Nabuchodonosor (8 à 10 ans) Non disponible sur La Fine Bulle
Dégorgement et dosage
Dosage Extra-Brut (3.9 g/L) : préserve la pureté et la précision du vin, en sublimant la typicité des cépages et du millésime.
Cette cuvée a été saluée par la critique : 92/100 par Bettane & Desseauve et 90/100 par La Revue du Vin de France en 2025.
Découvrez ici les autres champagnes de cette grande maison et régalez-vous !
Notes de dégustation
Reflet or pâle souligné par la finesse de ses bulles très dynamiques et par la tenue de sa mousse abondante et persistante. L’ensemble présente un éclat lumineux d’une jeunesse étincelante.
Intensité nette et précise au caractère aérien, suivie d’une pureté du fruit éclatant et naturel. Doté d’une précision aromatique (fruits blancs à pépins et fruits frais), ce vin évolue vers une séduction florale savoureuse et biscuités.
Le plaisir subtil à la texture délicate se conjugue avec une belle vinosité et concentration aromatique. Ce vin séduit par son charme harmonieux de saveurs gourmandes (pomme, poire croquante et agrumes) et torréfiées. Grande finale persistante empreinte de fraîcheur et de minéralité.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Entrées
- Ceviche de daurade aux agrumes et coriandre fraîche
- Œuf mollet, espuma de parmesan et copeaux de truffe noire
- Asperges blanches, mousseline citronnée et œufs de truite
Plats
- Noix de Saint-Jacques snackées, purée de panais et jus réduit au champagne
- Risotto aux écrevisses, bisque légère et zestes d’orange
- Suprême de pintade farcie aux morilles, écrasé de vitelottes
Fromages
- Chaource affiné : sa texture fondante et sa légère acidité dialoguent parfaitement avec la bulle fine et la tension du Brut Réserve
- Brillat-Savarin à la truffe : alliance voluptueuse et élégante
Desserts
- Entremets citron-basilic, sablé breton croustillant
- Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère à la vanille de Madagascar
- Macarons aux fruits jaunes (abricot, pêche, mangue)
Entrées de légumes
Viandes gibier
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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