Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 – Champagne Philipponnat
| Quantité | Prix U. (HT) |
| 6 + | 55.25€ |
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 : La puissance pure du Pinot Noir
La Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 de Philipponnat incarne l’ambition et la précision d’une maison historique, fidèle à l’expression du Pinot Noir dans ses plus grands terroirs. Entièrement élaborée à partir de raisins noirs à jus blanc, issus exclusivement de Premiers et Grands Crus, cette cuvée est produite uniquement dans les millésimes d’exception.
Le millésime 2018 offre un vin à la fois généreux, vineux et frais, pensé pour la gastronomie de caractère comme pour l’apéritif d’initié.
Une sélection ambitieuse, millésimée et parcellaire
Le Clos des Goisses, propriété exclusive de la Maison Philipponnat, est un vignoble de 5,5 hectares clos de murs, en coteau raide (jusqu’à 45 %), cultivé en culture raisonnée, parfois même en biodynamie. Depuis 1935, ce clos donne naissance à des cuvées millésimées uniquement dans les grandes années, vinifiées partiellement en fûts pour préserver la matière et affiner la structure.
La Cuvée Blanc de Noirs Millésimée repose sur une sélection rigoureuse de la première presse, uniquement en provenance des meilleurs terroirs de Pinot Noir :
- Mareuil-sur-Aÿ (berceau de la Maison),
- Aÿ Grand Cru,
- et Avenay, en Montagne de Reims.
Cépage & terroirs
- 100 % Pinot Noir :Issu exclusivement de Premiers et Grands Crus, sur les terroirs crayeux et solaires de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
Le fruit d’un millésime solaire, équilibré par une vinification d’une rare précision.
Vinification & élevage
- Première presse uniquement, 100 % Pinot Noir
- Vins issus de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Avenay
- Fermentation traditionnelle en cuves et en fûts (bois non neuf)
- Fermentation malolactique partielle
- bloquée pour les vins sous-bois
- partielle pour les vins en cuve
- Dosage Extra-Brut : 4,25 g/L
- Vieillissement prolongé : entre 5 et 7 ans sur lies en cave, à température constante (12 °C)
Pourquoi choisir la Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 ?
Parce qu’elle offre une expression pure et millésimée du Pinot Noir champenois, sans maquillage, avec un équilibre parfait entre générosité, fraîcheur et complexité. C’est un champagne polyvalent, taillé pour les accords de texture et d’épices, à la fois riche et digeste.
La Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2018 – Champagne Philipponnat incarne la maîtrise d’un cépage noble sur les plus beaux terroirs champenois. Millésimée, longuement vieillie et finement dosée, elle se distingue par sa structure vineuse élégante, sa profondeur aromatique et sa fraîcheur préservée. Un grand vin de repas… qui sait aussi briller à l’apéritif.
Pour découvrir les autres champagnes de cette maison, c’est par ici.
Découvrez le mot du chef de cave
L’été 2018 est l’été le plus sec jamais enregistré dans l’histoire : quasiment aucune pluie de la mi-juin jusqu’aux vendanges, puis jusqu’à la fin du mois d’octobre. Les vendanges débutent le 27 août, trois jours après la date officielle de départ de Mareuil-sur-Ay, et se terminent le 8 septembre.
Notes de dégustation
Robe d’or intense avec quelques reflets roses typiques du cépage Pinot Noir.
Les premiers arômes s’expriment sur des notes florales de violette et de fleurs d’acacia. Un deuxième nez plus ouvert et expressif apporte des notes fruitées d’abricot, de fraise et de griotte.
En bouche, l’attaque est ample et gourmande avec des notes de fruits des bois. La finale est fraîche et élégante avec de légères notes épicées, d’anis et de réglisse.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Le Blanc de Noirs 2018 est un vin de caractère souple, à l’aise aussi bien à l’apéritif qu’avec une cuisine relevée, douce ou orientale. Son équilibre entre chaleur du Pinot et fraîcheur du dosage extra-brut en fait un allié polyvalent et subtil.
- À l’apéritif ou sur des bouchées :
- Rillettes de canard aux zestes d’orange
- Gougères au comté
- Tartelette au boudin blanc et pomme
- Plats signatures :
- Tajine de poulet aux abricots et amandes
- Accord oriental idéal : fruits secs, épices douces et texture enveloppée.
- Terrine de volaille aux pistaches, chutney d’agrumes
- L’ampleur du vin soutient la richesse du mets, l’acidité du chutney relance la fraîcheur.
- Foie gras poêlé, pain brioché, réduction balsamique au poivre long
- Jeu sur la texture grasse, la vinosité du champagne équilibre sans alourdir.
- Tajine de poulet aux abricots et amandes
- Desserts :
- Moelleux aux figues rôties, crème d’amande et miel de fleurs
- Les arômes de figues, d’amande douce et de fruits secs dialoguent à merveille avec les notes de fruits mûrs et d’épices du Pinot Noir. La richesse du dessert est équilibrée par la fraîcheur du champagne.
- Tarte tatin aux poires et au gingembre confit
- Texture fondante, sucrosité maîtrisée, et touche épicée : un accord idéal pour prolonger la finale légèrement poivrée et la vinosité élégante du vin.
- Moelleux aux figues rôties, crème d’amande et miel de fleurs
Assiette apéritive (charcuteries)
Viandes blanches
Tartes aux fruits
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
8°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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