Champagne Dom Pérignon Plénitude 2 Millésime 2004
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 est un nouveau rendez-vous de Dom Pérignon avec l’année 2004.
Lors de la création de l’assemblage 2004, plus que dans tout autre millésime de Dom Pérignon, la force du vin s’était traduite simplement par la souplesse et la richesse des mouvements.
Seul le temps long de la maturation sur levures a permis à cette solidité transparente de se révéler.
L’année viticole 2004 marquera l’histoire du champagne Dom Pérignon de son aisance et de sa générosité.
Le déroulement de l’année est quasiment parfait, sans heurts et sans excès, les saisons se relayent avec aisance et fluidité.
À un mois d’août plutôt frais succèdent quelques semaines de chaleur sèche qui vont faire le millésime. La cueillette débute le 24 septembre, la maturité est excellente.
Notes de dégustation
Une belle robe jaune dorée.
Le fruit de 2004 se dessine plus clairement dans cette deuxième plénitude du vin. Le pamplemousse rose, l'orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur mensonges révèle la minéralité du millésime dans une maturité glorieuse, signature de Dom Pérignon. Plénitude 2 2004 présente des notes de cacao, moka, de torréfaction, de brioche et de miel.
En bouche, le vin évolue entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile et ciselée. Le tout persiste sur une ligne séveuse, réglissée.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Dom Pérignon Millésime 2004 Plénitude 2 offre de nombreuses possibilités d’accords. Il peut être révélé par le homard, le molé vert et la cardamome.
L’association du veau, du bouillon dashi et de la spiruline fera ressortir la facette paradoxale du vin tandis que le baklava au pigeon, à la pistache et au kalamanci mettra en valeur sa lumière.
Le vin est tactile : un sorbet à la tomate verte révélera son caractère crémeux. L‘équilibre du vin peut également être exploré grâce à l’ananas rôti, l’écorce d’agrume confite et l’anis.
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes blanches
Tartes aux fruits
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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