Champagne Besserat de Bellefon Blanc de Noirs Grand Cru 75cl
Composition
Découvrez la résultante d'un mélange
Le Blanc de Noirs Grand Cru Besserat de Bellefon est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de quatre villages classés Grand Cru : Ambonnay, Bouzy, Mailly-Champagne et Verzy. Cette origine associe des expressions complémentaires du Pinot Noir, entre ampleur, maturité et fraîcheur, au cœur de l’aire de l’appellation Champagne.
La Maison applique à cette cuvée son mode d’élaboration caractéristique, développé depuis 1930 : une quantité réduite de liqueur de tirage favorise une prise de mousse plus légère et une effervescence délicate. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, afin de préserver tension et fraîcheur.
- Assemblage : 100 % Pinot Noir
- Origine : Ambonnay, Bouzy, Mailly-Champagne et Verzy, quatre Grands Crus
- Dosage : 7 g/L
- Élevage : 6 ans sur lies, puis au minimum 6 mois après dégorgement
Ce travail donne un champagne vineux mais aérien, où la profondeur du Pinot Noir conserve une trame saline et dynamique.
Cette cuvée non millésimée appartient à la ligne Élégance de Besserat de Bellefon. Son identité repose sur la rencontre entre la puissance de Bouzy et d’Ambonnay et la fraîcheur plus tendue de Verzy et Mailly-Champagne.
Le long vieillissement sur lies contribue à la texture et à la complexité du vin, tandis que l’absence de fermentation malolactique maintient une expression vive. La prise de mousse volontairement plus légère, signature technique de la Maison, accompagne cette recherche d’équilibre entre profondeur, finesse de bulle et énergie.
Conservez cette bouteille dans une cave stable, fraîche et à l’abri de la lumière, en évitant les variations brusques de température et les vibrations. Pour un stockage prolongé, une position horizontale convient à une bouteille fermée par un bouchon de liège.
- Température de service : 10-12
- Position de conservation : horizontale
- Lumière : conserver à l’abri
Au moment du service, un rafraîchissement progressif est préférable. Une température trop basse atténuerait la profondeur aromatique du Pinot Noir ; la plage recommandée permet de préserver à la fois fraîcheur, texture et expression fruitée.
Découvrez le mot du chef de cave
L’assemblage de la puissance et de la chaleur de Bouzy et d’Ambonnay avec la fraîcheur et la tension de Verzy et Mailly offre un vin équilibré, complexe, chaleureux et aérien.
Notes de dégustation
La robe présente une teinte profonde aux reflets roux, évocatrice de la maturité du Pinot Noir. L’effervescence s’inscrit dans le style de la Maison, avec une mousse fine, légère et crémeuse.
Le nez s’exprime avec intensité et complexité. Les fruits mûrs dominent, notamment la quetsche, puis apparaissent des nuances plus exotiques. L’ensemble conserve une expression profonde et généreuse, sans perdre la fraîcheur attendue d’un Blanc de Noirs Grand Cru.
L’attaque est dynamique et structurée, portée par la vinosité naturelle du Pinot Noir. La texture associe ampleur et énergie, avec une trame saline qui apporte de la précision. Des notes de pamplemousse prolongent la fraîcheur en bouche et équilibrent le caractère chaleureux du vin, pour une finale nette et persistante.
Accord Mets - Champagnes
Pour une meilleure dégustation
La structure du Pinot Noir, la fraîcheur préservée par l’absence de fermentation malolactique et le dosage mesuré permettent d’accompagner des plats savoureux sans alourdir l’ensemble.
- Mignon de veau braisé : la texture tendre de la viande répond à l’ampleur du vin, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse du jus.
- Bœuf Rossini aux cèpes : la vinosité du Blanc de Noirs accompagne l’intensité du bœuf et les notes terriennes des champignons.
- Assiette de fromages affinés : privilégier des pâtes pressées ou des fromages à intensité modérée afin de conserver la précision saline et fruitée de la cuvée.
Assiette apéritive (charcuteries)
Viandes blanches
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10-12C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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