Cuvée Louis Salmon 2012 – Champagne Billecart-Salmon
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
La Cuvée Louis Salmon 2012 est une cuvée produite en hommage au frère du fondateur de la Maison Billecart-Salmon, passionné de vin et de terroir.
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay Grands Crus de la Côte des Blancs, cette cuvée d’exception séduit par sa pureté cristalline, son équilibre subtil et sa grande complexité aromatique. Un champagne taillé pour la haute gastronomie.
Depuis 1818, la Maison Billecart-Salmon perpétue un style fondé sur l’élégance, la finesse et la fraîcheur. Située à Mareuil-sur-Aÿ, elle reste l’une des rares maisons de Champagne encore familiale et indépendante.
Grâce à une sélection parcellaire rigoureuse sur les plus beaux terroirs champenois, une vinification précise et un vieillissement prolongé en caves historiques, la Maison cultive un style unique, reconnu par les amateurs et les sommeliers du monde entier.
Assemblages et cépages
La Cuvée Louis Salmon 2012 est un hommage au raffinement des Grands Crus de la Côte des Blancs. Il est composé à 100 % de Chardonnay issu exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs :
- 60% Mesnil-sur-Oger
- 23% Cramant
- 11% Chouilly
- 6% Oiry
Vinification
La Maison Billecart-Salmon élabore cette cuvée millésimée avec une précision artisanale et un respect absolu du style traditionnel de la Maison :
Sélection des raisins
- Issus exclusivement de Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
- Vendanges manuelles pour garantir une qualité irréprochable dès la cueillette.
Assemblage soigné
Un équilibre parfait entre la minéralité du Chardonnay de plusieurs Grands Crus de la Côte des Blancs, exprimant le potentiel du millésime 2012.
Prise de mousse et vieillissement
- Fermentation lente en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise.
- Maturation sur lies / en cave de 115 mois, offrant une mousse soyeuse et une belle complexité aromatique.
Dégorgement et dosage
Dosage Extra-Brut (3.9 g/L) : préserve la pureté et la précision du vin, en sublimant la typicité des cépages et du millésime.
Avec la Cuvée Louis Salmon 2012, la Maison Billecart-Salmon signe un champagne racé, équilibré, et intensément expressif. Un grand vin de Champagne, taillé pour la table gastronomique, qui ravira les amateurs de cuvées de caractère et de grands moments.
Découvrez ici les autres champagnes de cette grande maison et régalez-vous !
Notes de dégustation
Robe or pâle éclatante, aux reflets jaunes et verts subtils, animée par une effervescence très fine.
Nez élégant et racé, mêlant fleurs blanches, noisette fine et pain à la châtaigne, porté par une minéralité crayeuse. Des touches de beurre cru et de crème pâtissière révèlent un profil à la fois équilibré et cristallin, sublimé par un élevage discret au service du terroir et du millésime.
Bouche crémeuse et ciselée, marquée par un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Arômes de fruits blancs, brioche, pâte d’amandes et épices fines, portés par une finale longue et majestueuse aux accents de mangue fraîche et citron caviar.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
- Entrées :
- Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron
- Tartare de bar à la fleur de sel
- Velouté de céleri-rave et huile de truffe blanche
- Plats :
- Homard rôti, beurre blanc au yuzu
- Filet de turbot, mousseline de chou-fleur
- Volaille fermière sauce suprême
- Fromage :
- Comté affiné 18 à 24 mois : ses arômes lactés, fruités et légèrement grillés s’accordent parfaitement avec la finesse et la minéralité du champagne.
- Desserts :
- Tarte au citron revisitée
- Soufflé glacé à la vanille
- Pavlova aux fruits exotiques
Assiette crustacés / poissons crus
Poissons
Tartes aux fruits
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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