Zoom Champagne Blanc de Noirs

26/04/2024
 - Zoom Champagne Blanc de Noirs
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Aujourd’hui, zoom sur le Champagne blanc de noirs.

 

Qu’est-ce qu’un Champagne Blanc de noirs ?

Un Blanc de Noirs est un champagne obtenu à partir de raisins noirs à jus blanc comme le pinot noir et le pinot meunier. Puissant et rond, le Blanc de Noirs plaira aux dégustateurs appréciant les Champagnes de caractère.

Comment se fait-il que le champagne soit blanc ?

C’est au cours de son processus de fabrication que tout se joue, en effet, les pigments colorants des raisins se trouvent dans la peau des baies. Pour obtenir ce nectar blanc, les vignerons doivent mettre en place un pressurage direct, c’est-à-dire qu’il faut pressurer le raisin sans que la peau des raisins rouges ne donne sa couleur au moût et donc, par conséquent, au vin.

Pour ce faire, il est nécessaire de réduire le temps de pressurage, mais aussi que celui-ci soit le moins brutal possible afin de ne pas faire éclater les baies.
Les jus à faible pression sont les plus qualitatifs et ainsi les plus recherchés pour élaborer un champagne de qualité.

Composé à 100 % de cépages noirs, il est puissant, riche avec des arômes fumés… Le Blanc de Noirs se démarque des autres champagnes par sa texture ample, ses multiples arômes de fruits et d’épices provoquant une belle surprise chez les dégustateurs.

Le Blanc de Noirs peut être accompagné de beaux morceaux de viandes blanches, de certains gibiers ou bien à l’apéritif. Vous pouvez oser l’accompagner d’un poisson légèrement fumé, il se mariera aussi parfaitement à la chair goûteuse et délicate de l’écrevisse. Il se complètera également à merveille avec des tajines. Et pour terminer un repas, vous pouvez l’accompagner d’un excellent plateau de fromages.

Cet article vous a donné envie de gouter à ces champagnes de caractère ? Voici quelques bouteilles à tester de toute urgence. Et surtout, dites-nous ce que vous en penserez !

Bien entendu, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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