Nos maisons Maison Chavost

Champagne Chavost : la coopérative qui réinvente le Champagne

Fondée en 1946 par une vingtaine de vignerons à Chavot-Courcourt, au sud d’Épernay, la Maison Chavost est aujourd’hui l’une des coopératives les plus innovantes de Champagne. Longtemps connue pour son rôle traditionnel de cave coopérative, elle a profondément renouvelé son identité au cours des dernières années en faisant le choix d’une viticulture plus respectueuse de l’environnement et d’une vinification la plus naturelle possible. Aujourd’hui, plus de 100 vignerons cultivent près de 72 hectares de vignes, unis par une même volonté : révéler le terroir champenois avec authenticité et sans artifice.

Installée au cœur des coteaux sud d’Épernay, la coopérative porte le nom historique du village de Chavost, ancien nom de Chavot-Courcourt. Ce choix symbolise l’attachement profond de ses adhérents à leur territoire, à leur histoire et à leur patrimoine viticole.

Une coopérative tournée vers l’avenir

Contrairement aux idées reçues, Chavost démontre qu’une cave coopérative peut conjuguer exigence qualitative, innovation et liberté de création.

Depuis 2019, sous l’impulsion de son équipe technique, la maison développe une gamme de champagnes élaborés selon une philosophie minimaliste. L’objectif est simple : laisser le vin s’exprimer naturellement en limitant au maximum les interventions humaines.

Cette démarche repose sur plusieurs principes :

• des raisins issus de parcelles sélectionnées avec soin ;
• une viticulture en agriculture biologique ou en conversion selon les parcelles ;
• des fermentations spontanées lorsque cela est possible ;
• aucun sulfite ajouté sur plusieurs cuvées ;
• des dosages très faibles, voire inexistants.

Cette approche permet de produire des champagnes vivants, précis et profondément marqués par leur origine.

Des terroirs variés autour de Chavot-Courcourt

Le vignoble de Chavost s’étend principalement sur les coteaux entourant le village de Chavot-Courcourt, au sud d’Épernay.

Les sols mêlent craie, argiles et limons, offrant une belle diversité d’expressions. Cette richesse géologique permet à la maison de travailler les trois grands cépages champenois :

• Pinot Meunier, largement représenté sur le secteur et apportant gourmandise et fruit ;
• Chardonnay, garant de fraîcheur et de finesse ;
• Pinot Noir, qui apporte structure et longueur.

Chaque cépage contribue à l’équilibre des différentes cuvées, qu’elles soient d’assemblage ou monocépage.

Une nouvelle vision de la coopération

La Maison Chavost démontre qu’une coopérative peut être un formidable laboratoire d’idées et d’innovation. En réunissant plus d’une centaine de vignerons autour d’une même exigence de qualité, elle parvient à proposer des champagnes singuliers, loin des standards industriels.

Grâce à son engagement en faveur d’une viticulture plus durable, à ses vinifications naturelles et à son respect du terroir, Chavost s’impose aujourd’hui comme l’une des maisons les plus originales de la Champagne contemporaine.

Ses cuvées séduisent les amateurs en quête d’authenticité, de fraîcheur et d’une lecture sincère des terroirs champenois.