Aujourd’hui, zoom sur le Champagne blanc de noirs.
Qu'est-ce qu'un Champagne Blanc de noirs ?
Un
Blanc de Noirs est un
champagne obtenu à partir de
raisins noirs à jus blanc comme le
pinot noir et le
pinot meunier. Puissant et rond, le
Blanc de Noirs plaira aux dégustateurs appréciant les
Champagnes de caractère.
Comment se fait-il que le champagne soit blanc ?
C’est au cours de son processus de fabrication que tout se joue, en effet, les pigments colorants des
raisins se trouvent dans la peau des baies. Pour obtenir ce nectar blanc, les
vignerons doivent mettre en place un
pressurage direct, c’est-à-dire qu’il faut pressurer le
raisin sans que la peau des
raisins rouges ne donne sa couleur au moût et donc, par conséquent, au
vin.Pour ce faire, il est nécessaire de réduire le temps de pressurage, mais aussi que celui-ci soit le moins brutal possible afin de ne pas faire éclater les baies.
Les jus à faible pression sont les plus qualitatifs et ainsi les plus recherchés pour élaborer un
champagne de qualité.Composé à 100 % de
cépages noirs, il est puissant, riche avec des arômes fumés… Le
Blanc de Noirs se démarque des autres
champagnes par sa texture ample, ses multiples arômes de fruits et d’épices provoquant une belle surprise chez les dégustateurs.Le
Blanc de Noirs peut être accompagné de beaux morceaux de
viandes blanches, de certains
gibiers ou bien à
l’apéritif. Vous pouvez oser l’accompagner d’un
poisson légèrement fumé, il se mariera aussi parfaitement à la chair goûteuse et délicate de
l’écrevisse. Il se complètera également à merveille avec des
tajines. Et pour terminer un repas, vous pouvez l’accompagner d’un excellent plateau de
fromages.Cet article vous a donné envie de gouter à ces
champagnes de caractère ? Voici
quelques bouteilles à tester de toute urgence. Et surtout, dites-nous ce que vous en penserez !
Bien entendu, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
