La Maison Lallier est installée à Aÿ, au cœur de la région des grands crus de Champagne, l’histoire de Lallier commence avec la philosophie d’une famille : un respect sincère de la nature, et une curiosité inébranlable envers la singularité qu’elle peut apporter chaque année.
Le domaine Champagne Lallier abrite deux lieux complémentaires dans une région emblématique et où se trouve la cave de vieillissement, et le second à Oger, Côte des Blancs, où sont édifiées les installations de production contemporaines de la Maison. Chacun de ces endroits complète l’autre, mêlant techniques anciennes et innovation créative.
Aujourd’hui, le maître de chai et directeur général Dominique Demarville, continue d’élaborer des cuvées de champagne de classe mondiale avec des techniques de vinification “ Haute Couture “, guidé par son intuition de ce qu’il croit qu’un vin doit exprimer.
Dominique Demarville travaille depuis 23 ans dans les caves de plusieurs maisons de Champagne avec une expertise royale du secteur. Il est aussi le plus jeune Chef de Caves d’une grande Maison à l’âge de 31 ans. Il a hérité du rôle de Chef de Caves et directeur général de Lallier en janvier 2021. Son ambition est de mettre en lumière le caractère complexe et généreux des vins, mais en inscrivant la Maison dans une démarche éco-responsable plus globale.
En 1906, la Maison Lallier voit le jour grâce à René Lallier qui est le fondateur de cette Maison et un écologiste passionné du terroir d’Aÿ qui a ouvert la voie à la philosophie champenoise de Lallier. Par la suite, en 1938, Jean Lallier, le fils de René Lallier, reprend le flambeau après avoir acquis une expérience chez Deutz et Gelderman en Allemagne. Il y introduit de nouvelles méthodes de culture et de production et crée une cuvée emblématique qui allie l’élégance de la tradition de Lallier à une originalité innovante.
R.020 Multi-Vintage est issu de la collection de Champagne Réflexion, réinterprétée année après année pour refléter le caractère unique de chaque récolte. Ce fabuleux champagne se présente dans une toute nouvelle bouteille moderne et élégante, faisant écho à la Maison Lallier avec son terroir et son engagement envers la nature. Ce merveilleux champagne est un équilibre parfait de nos quatre ambiances : fraîcheur, pureté, profondeur et intensité.
Issu majoritairement de la récolte 2020, qui représente 81 % de l’assemblage. Pour la première fois depuis la création de la gamme Réflexion, le Chardonnay domine l’assemblage à 51 %. Les raisins proviennent de plus de 50 crus de la Côte des Blancs, de la Côte de Sézanne et de Montgueux pour le Chardonnay, et de la Vallée de la Marne, de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar pour le Pinot Noir.
Lallier R.020 est un champagne d’exception et polyvalent qui peut être dégusté seul, à l’apéritif ou pour accompagner un repas. Il est frais et délicat, aux notes fruitées et florales vêtu d’une magnifique robe dorée claire aux reflets émeraude avec des arômes de fleurs blanches accompagnés de fortes notes d’agrumes frais et une pointe de fruits mûrs. En bouche, Lallier R.020 saura vous guider vers une expérience unique avec une ouverture soyeuse fraîche et délicate et une profondeur équilibrée au milieu. La finale est longue avec une agréable persistance aromatique et dominée par une salinité minérale.
Pour déguster au mieux Lallier Réflexion R.020, vous pouvez l’accompagner de plats fins et frais comme des poissons aux agrumes, des poissons salés, des coquillages et des crustacés.