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Un petit bout de la Champagne
En plus d’un terroir de meilleure qualité, le domaine des Riceys est parfait pour la production de pinot noir, ses coteaux exposés sud ayant une exposition idéale au soleil, ce qui conduit à une maturation complète des raisins.
La méthode de vinification exclut tout procédé mécanisé, ce qui apporte de nombreux avantages.
Tout d’abord, les vendangeurs ne choisissent que les grappes dont la qualité peut être à la base d’un vin d’exception.
Ils sont alors écrasés par l’habitude pittoresque d’être piétinés dans de grandes cuves en bois.
S’ensuit une étape au cours de laquelle le jus de raisin est dégusté par le vigneron qui recherche la couleur, l’arôme et le goût parfaits.
Lorsque l’œnologue a décidé que le moment était venu, les raisins sont pressés, également à la main, et le moût est fermenté en barriques.
Le résultat est un vin élégant et complexe, un Rosé des Riceys classique et sobre, clair et intensément violet. Les arômes sont subtils, comme avec la plupart des raisins Pinot.
Au Rosé des Riceys, vous pouvez sentir les nuances habituelles de cerises et de baies, mais à elles sont généralement ajoutées celles de noisettes, de vanille et même de poires.
De texture solide, les vins vieillis sont ronds, avec une teneur en alcool parfaitement intégrée et rappellent davantage les vins rouges.
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