Champagne Philipponnat Clos des Goisses Millésime 2008
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
La Cuvée Clos des Goisses Millésime 2008 est une belle cuvée, d’une année particulièrement intense.
La vinification partielle (75%) sous-bois permet plus de complexité sans oxydation prématurée. Pas de fermentation malolactique pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.
Vieillissement prolongé de dix ans environ à température constante (12°C) dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Aÿ.
Dosage Extra Brut (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.
Déjà vieilli neuf ans en caves et proposé à parfaite maturité, il se conserve et évolue noblement jusqu’à plusieurs dizaines d’années dans les conditions de conservation appropriées.
Découvrez le mot du chef de cave
La vendange 2008 a produit des vins avec une très belle concentration grâce à un mois de septembre exceptionnel, à la fois chaud et ensoleillé. Un millésime qui se caractérise par un magnifique équilibre, aussi élégant que complet aromatiquement.
Notes de dégustation
Or clair brillant mousse délicate et fine.
Un nez fruité au parfum d’agrumes(bergamote),avec des notes de confiserie et de pâtisserie(crème vanillée, brioche, amande).
L’attaqueestlégèrementtanniqueetfraîche,avecdesnotesdethéetdecitronnelle. Les arômes de bergamote se prolongent sur des touches épicées, typiques duPinot Noir, et des notes de miel. La finale est crémeuse, tout en étant finement équilibrée par une vive minéralité.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
La Cuvée Clos des Goisses Millésime 2008 est un grand vin avant d’être un très grand champagne.
Il forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût : gibier, truffes, caviar ou encore les meilleurs fromages à pâte molle.
Dans sa jeunesse, il trouvera de beaux accords avec les crustacés et les viandes blanches. Il mérite pour l’aérer, d’être carafé avant d’être servi.
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes gibier
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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