Champagne Billecart-Salmon Cuvée Saint-Hilaire 2005 Coffret Bois
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à de sévères normes : une seule parcelle, close et d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable dispose de toutes les qualités d’un grand vin de garde profond et singulier.
La Maison Billecart-Salmon a décidé de revenir aux méthodes ancestrales champenoises avec le cheval de trait qui a refait son apparition depuis quelques années dans le Clos Saint-Hilaire. Cette méthode d’entretien du sol de la vigne améliore sa porosité et sa biodiversité : les racines se développent en profondeur et les minéraux extraits du sol favorisent la pousse de raisins plus petits et concentrés afin de révéler le goût typique de ce terroir.
Notes de dégustation
La magie d’un terroir mêlée au savoir-faire ancestral, dévoile une sublime teinte jaune or, soulignée par des reflets intensément dorés. Effervescence gracieuse d’une fine bulle assagie par la patine d’un élevage précis.
Expression noble et racée. Avec l’impact olfactif d’une grande complexité vineuse élégante (biscuits sablés, effluves florales et truffe blanche). Un épanouissement affiné mettant en lumière les concentrations scintillantes du fruit mûr et intense (fruits à coques, épices douces et mangue rôtie).
La texture est ample et fusionnelle, aux accents de chair d’agrumes et de poires au sirop (notes iodées et pulpe de mandarine) sur fond de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (sarrasin soufflé et bois de réglisse). Le vin est porté par un charme envoûtant et expressif à la fois, où sa générosité transporte la finale vers du minéral délicieusement crayeux.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Un prolongement gustatif unique où chaque grand millésime rare comporte très peu de production (environ 5100 bouteilles). Servi à température de cave (12/14°), cette micro cuvée offrira un appui merveilleux à un Turbot sauvage ‘’ikejime’’ au café de Birmanie.
Assiette crustacés / poissons crus
Poissons
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
12-14°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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