Le champagne rosé est une variété de champagne qui se distingue par sa couleur rosée, obtenue par deux méthodes principales : l’assemblage et la macération. Voici quelques détails sur chacune de ces méthodes ainsi que des informations générales sur le champagne rosé :
Méthodes de Production
Assemblage :
- Cette méthode consiste à mélanger du vin rouge tranquille de la région de Champagne avec du vin blanc avant la seconde fermentation en bouteille.
- C’est la méthode la plus courante utilisée pour produire du champagne rosé.
- Le vin rouge utilisé provient souvent des cépages Pinot Noir ou Pinot Meunier.
Macération :
- Ici, les peaux des raisins noirs sont laissées en contact avec le jus (mout) pendant une courte période, généralement de quelques heures à quelques jours, pour extraire la couleur et les arômes.
- Ce processus est aussi appelé “saignée”.
- Il produit des champagnes avec une couleur plus intense et des arômes plus complexes.
Caractéristiques :
- Couleur : La couleur peut varier du rose pâle au rose saumoné, en passant par le rouge clair.
- Arômes : Le champagne rosé offre fréquemment des arômes de fruits rouges comme la fraise, la framboise, et la cerise, ainsi que des notes florales et parfois des nuances épicées.
- Goût : En bouche, il peut être léger et frais ou plus complexe et charpenté, en fonction de la méthode de production et du cépage utilisé.
Cépages Utilisés :
- Pinot Noir : Contribue à la structure et aux arômes de fruits rouges.
- Pinot Meunier : Apporte de la rondeur et des arômes fruités.
- Chardonnay : Utilisé en complément pour ajouter de la finesse et de l’élégance.
Accords Mets et Vins :
Le champagne rosé est extrêmement polyvalent et peut accompagner une grande variété de plats :
- Entrées : Parfait avec des amuse-bouches, du saumon fumé ou des coquilles Saint-Jacques.
- Plats principaux : Idéal avec les viandes blanches, le canard ou les plats à base de fruits de mer.
- Desserts : Se marie bien avec des desserts aux fruits rouges ou des desserts au chocolat.
Marques Réputées :
- Moët & Chandon Rosé Impérial : Un classique accessible, connu pour ses arômes fruités et sa fraîcheur.
- Deutz Rosé Millésime 2012 : Une merveille de complexité, avec une puissance des grands pinots noirs.
- Veuve Clicquot La Grande Dame Rosé : Célèbre pour sa complexité et son élégance.
- Billecart-Salmon Rosé : Souvent acclamé pour sa finesse et son équilibre.
- Laurent-Perrier Cuvée Rosé : Connu pour sa couleur intense et ses arômes puissants de fruits rouges.
Le champagne rosé est une option festive et élégante qui peut être appréciée en apéritif, lors d’un repas, ou pour célébrer des occasions spéciales.