Champagne Ernest Remy Rosé de Saignée Millésime 2011 Agrandir l'image

Champagne Ernest Remy Rosé de Saignée Millésime 2011

A l'automne, un parfum de fruit rouge emplit la cuverie ! Le temps est venu de réaliser la Saignée, à la fourche dans les raisins macérés, issus d'une seule année. Les moûts grenats s'écoulent enfin......

39,50 € TTC

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Bouteille (75 cl)1 39,50 €
Carton de 6 bouteilles1 237,00 € 207,00 €
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    DosageBrut (moins de 12 gr/l de sucre)
    FlaconnagesBouteille (75 cl)
    CépagesPinot Noir
    RégionMontagne de Reims
    Années Millésime2011


    Assemblage
    100 % Grand Cru 100 % cuvée, produit à partir des raisins d'une seule vendange dont il reflète les particularités.


    Cépage
    100 % Pinot Noir de nos plus vieilles parcelles Grand Cru de plus de 40 ans.


    Vendange
    Manuelle et sélective des plus belles grappes.


    Élaboration du Rosé de Saignée
    A leur arrivée au vendangeoir, les raisins sont délicatement versés dans l'égrappoir. Peu à peu, ils garnissent la cuve de leur masse noire pour une macération pelliculaire à froid. Environ 3 jours après, les moûts prennent une belle couleur grenat. Il est temps alors de laisser les jus s'écouler pour rejoindre la cuve de fermentation.
    C'est le grand moment, celui de la Saignée. Botté et habillé d'une combinaison, le vigneron rentre alors dans la cuve par son chapeau. Armé d'une fourche, il trace une tranchée en Y, la Saignée, pour éclater le gâteau de marc en trois parties : les jus s'échappent alors plus librement et ruissèlent par la porte de la cuve grande ouverte. Un nectar est ainsi recueilli : le fameux jus de goutte, en volume si limité et aux arômes incomparables.


    Vieillissement en cave
    48 mois minimum dans nos caves de craies voûtées.


    Dosage
    6 g de sucre par litre.


    Dégustation
    La robe est merveille de groseille, sa couleur porte la promesse d'une riche palette de saveurs. Le nez évoque délicieusement la fraise des bois et la framboise. En bouche, une belle fraîcheur et un délicat bouquet de petits fruits rouges rivalisent avec une superbe et longue finale fleurie de violettes.


    Accords mets/vins
    En apéritif, sur un melon, des crustacés, de l'agneau grillé, un curry, un fromage de chèvre ou de brebis frais, une salade d'agrumes ...

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      Ce que le client dit?

      Nico B.

      nicobarbu@yahoo.com

      Champagne Roger Manceaux Rosé, un champagne rosé avec une couleur moyenne intense. Bulles jeunes et vibrantes. Le nez y révèle une certaine douceur, avec des notes de poire douce, de pomme jaune et bien sûr avec l'ajout de notes de petits fruits rouges. Mais surtout sur le côté fruité rouge, pas avec l'âge ou la complexité pour le moment. Palais généreux, poids moyen. Ça commence, ça donne une sensation plutôt douce. Cependant, ce n'est pas doux, je dirais que c'est un niveau normal de dosage. Vers la fin je pense que la fraîcheur brille un peu plus. Un milieu de bouche crémeux avec une finale moyenne à longue avec un bon accent sur la fraîcheur.

      Michèle S.

      michele@cache.com

      Champagne Cristian Senez - Brut « Carte Blanche » - Nous notons 5 étoiles ce champagne brut "carte blanche". Il est très agréable, goûteux et non agressif au palais. Il est à la fois léger et présent. Et merci pour votre rapidité pour l'expédition.