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Champagne Demi-Sec

Le rôle du dosage dans l’évolution sensorielle du vin peut être faible ou important. Si l’opérateur souhaite préserver l’intégrité de la personnalité de son vin, sa liqueur est la plus neutre possible. Le vin perdu lors du dégorgement est remplacé par un peu du même vin allié à du sucre de canne.

L’opérateur peut vouloir au contraire compléter le style de son vin par une dernière touche d’arômes. Dans ce cas, il a au préalable préparé ses liqueurs avec de grands vins qu’il a mis en réserve depuis de longues années dans des fûts, des foudres, ou même dans des magnums. Il s’est constitué ainsi une palette d’arômes dans laquelle il va pouvoir choisir la touche finale qu’il veut donner à son Champagne. Quelques mois avant le dosage, il procède à plusieurs essais de liqueurs différentes afin de sélectionner celle qui aboutit le mieux au style qu’il recherche.

Champagne Boizel Tendre Réserve Demi-Sec
34,10 EUR
Ce vin est le compagnon classique des desserts : tartes aux fruits jaunes, crumbles, crème brûlée, figues confites, sablés. Les accords sont harmonieux et plus étonnants avec une pâte persillé ou des plats exotiques…
Champagne Malard Demi-Sec
26,90 EUR
Ce Champagne demi-sec accompagne tout particulièrement les desserts, comme une crème brûlée, ou un sabayon d'ananas...
Champagne Pol Roger Rich Demi-sec
36,90 EUR
Lancée en 2001, cette cuvée accompagne non seulement les desserts mais elle comblera également les amateurs de champagne au palais sucré. À mi-chemin entre le sec et le demi-sec, le style de la cuvée Rich s'exprime dans l'équilibre du sucre et de l'acidité naturelle qui lui confère une harmonie parfaite.
Champagne Verrier & Fils Cuvée Tradition Demi-Sec
19,50 EUR
L'assemblage de cette cuvée est issu du terroir historique de la maison, avec certaines vignes dépassant 70 ans d'âge.