Err

Champagne Bollinger La Grande Année 2007

Champagne Bollinger La Grande Année 2007

Maison de Champagne Bollinger
(Code: 001294-75cl-Unite)
En Stock
L'interprétation par Bollinger d'une année exceptionnelle.
Contenant :
Quantité :
125,00 EUR
1800g

03 26 32 05 37 Dim./jeu. 10-20h ven./sam. 10-21h

ÉLABORATION
Assemblage du millésime 2007 : 70 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay.
14 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay, soit 91 % de Grands crus et 9 % de Premiers crus.
Utilisation exclusive de la cuvée.
Fermentation entièrement réalisée en fûts.
Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger :
la vendange très précoce et la grande fraîcheur de ce millésime placent l’année 2007 sous le signe de l’exception.
Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. La maturation se fait sous bouchon de liège.
Dosage : faible, 7 grammes par litre.
Vinification exclusivement en tonneaux.
SENSATIONS
À l’oeil : une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Au nez : un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.
Au palais : une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse ; des notes de citron confit et de beaux amers en finale qui apportent une grande fraîcheur.
ACCORDS
Le foie gras, frais ou poêlé.
Les poissons grillées ou en sauce, le homard.
L’agneau rôti ou le veau.
Le parmesan ou le comté.
CONSEILS
La Grande Année 2007 est l’incontournable champagne de la restauration et de la belle hôtellerie : c’est le champagne de repas par excellence. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir La Grande Année 2007 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Grande Année 2007 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.