Err

Tout sur le Champagne Millésimé

Le champagne millésimé (vintage en pays anglo-saxons) est celui pour lequel n’a pas été pratiqué le mélange des années. Il est constitué avec de grands vins, bien équilibrés, issus d’une même récolte ayant bénéficié de conditions de maturation exceptionnelles, et dont il est intéressant, pour une partie d’entre eux, de conserver le caractère et de le faire connaître au public. Son intérêt réside dans le fait que deux millésimes ne sont jamais identiques car les données climatiques, même dans l’excellence, sont éminemment variables.

La réglementation qui s’applique à la production du champagne millésimé : il faut que le millésime corresponde à 100 % de pureté, c’est-à-dire que le vin doit être issu à 100 % de l’année pour laquelle on a revendiqué le millésime ; l’incorporation des vins de réserve dans les cuvées ne peut se justifier que pour les vins sans année.🍾

En ce qui concerne le délai de garde de trois années, beaucoup de producteurs, « sortent » un millésime, en tout cas pour les grandes marques, 5 à 8 ans seulement après l’année des vendanges qui lui ont donné naissance.
Chaque producteur décide librement de millésimer ses vins ou de ne pas le faire.

Plusieurs facteurs interviennent dans son choix.
- le caractère des vins de l’année.🍇
- si la récolte est peu abondante, la nécessité d’en consacrer suffisamment à sa cuvée non millésimée élaborée la même année, et aux cuvées ultérieures sous forme de vins de réserve qui en rehausseront la qualité.
- l’opportunité économique de mettre ou de ne pas mettre sur le marché un nouveau millésime, compte tenu de l’état de ses stocks ou lorsqu’il se trouve en présence d’années successives susceptibles d’être millésimés, comme ce fut le cas par exemple en 1969, 1970 et 1971, une des trois années, tantôt l’une, tantôt l’autre, n’ayant pas été millésimée par certains producteurs.

Ni l’Administration ni le C.I.V.C. n’interviennent pour conférer le millésime à telle ou telle année. On constate seulement que le plus grand nombre des producteurs s’accordent sur les mêmes années, dont les caractères analytiques et organoleptiques ont d’ailleurs généralement permis aux services techniques de l’interprofession d’estimer, une fois les vins faits, qu’elles devraient pouvoir donner matière à millésime.

⁉️On note aussi une augmentation de la fréquence des années millésimées, ce qui s’explique par l’amélioration des méthodes culturales, les progrès faits dans la lutte contre les maladies et parasites, l’adoption de meilleures techniques de vinification.
Rédigé le  23 nov. 2019 8:12  -  Lien permanent

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.
Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site