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Région Viticole
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Champagne Brut

Le rôle du dosage dans l’évolution sensorielle du vin peut être faible ou important. Si l’opérateur souhaite préserver l’intégrité de la personnalité de son vin, sa liqueur est la plus neutre possible. Le vin perdu lors du dégorgement est remplacé par un peu du même vin allié à du sucre de canne.

L’opérateur peut vouloir au contraire compléter le style de son vin par une dernière touche d’arômes. Dans ce cas, il a au préalable préparé ses liqueurs avec de grands vins qu’il a mis en réserve depuis de longues années dans des fûts, des foudres, ou même dans des magnums. Il s’est constitué ainsi une palette d’arômes dans laquelle il va pouvoir choisir la touche finale qu’il veut donner à son Champagne. Quelques mois avant le dosage, il procède à plusieurs essais de liqueurs différentes afin de sélectionner celle qui aboutit le mieux au style qu’il recherche.

Champagne Ayala Brut Majeur
29,30 EUR
La référence par excellence du style frais et élégant de la Maison Composé d’un assemblage faisant honneur au chardonnay, au pinot noir et au pinot meunier des meilleures provenances, Brut Majeur est le modèle par excellence du brut non millésimé d’une grande Maison. 
Champagne Ayala Brut Nature Zéro Dosage
32,10 EUR

UN MODÈLE DE PURETÉ ET DE PRÉCISION

Né d’un vieillissement en cave de près de 4 ans, Brut Nature témoigne parfaitement de la grande qualité des raisins utilisés par la Maison pour l’élaboration de ses vins et de ses savoir-faire authentiques en matière de vinification. 

Champagne B. Girardin Cuvée Appogiature
24,70 EUR
Ce BSA est véritablement la signature de la Maison, assemblée de 60% chardonnay, 30% meunier ,10% pinot noir. Légèreté et fruité pour un champagne de tous les instants.
Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve
38,40 EUR
Le Brut Réserve est un vin de champagne aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois
65,80 EUR
Sa composition : Maîtrise totale de l’art de l’assemblage, retrouvant l’esprit et le savoir faire ancestral des Champagnes originels. Cette cuvée unique, entièrement vinifiée sous bois, est composée respectueusement des 3 cépages champenois.
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Louis Blanc de Blancs 2006
150,00 EUR
Hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’oenologie et très impliqué dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. Issue des meilleures parcelles de la Côte des Blancs, le Blanc de Blancs millésimé empreint de pureté et de minéralité le représente parfaitement.
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-F Billecart 2006
138,00 EUR
Cette cuvée prestige, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay).
Champagne Billecart-Salmon Extra Brut
44,70 EUR
Pur et naturel Aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un Vin de Champagne aux saveurs naturelles.
Champagne Billecart-Salmon Le Clos St-Hilaire Millésime 2002
329,00 EUR
Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à des sévères normes : une seule parcelle, close d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable traversera les prochaines décennies avec force et élégance.
Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008
65,80 EUR
Ce vin au dosage Extra Brut laisse la dominante aux grands Pinots Noirs tempérés par l’élégance du Chardonnay de la Côte des Blancs.
Champagne Boizel Brut Réserve
29,80 EUR
Voici la bouteille étendard de la Maison Boizel, celle qui représente au mieux tout l’art de la composition d’un grand Champagne à partir de vins clairs très rigoureusement sélectionnés. Ces derniers ne représentent pas moins de trente Crus différents !
Champagne Bollinger Cuvée 007 Grande Année 2011
199,00 EUR
Le millésime 2011 a été créé exclusivement à partir de pinot noir, originaire du village de Grand Cru d’Ay, où la maison était
créé pour la première fois en 1829. C’est la première fois que le millésime et le village sont utilisés exclusivement par Bollinger pour
vin dédié. L’excellente récolte 2011 en Aÿ a permis de produire un pinot noir complexe, puissant et harmonieux, pleinement exprimé dans ce vin de caractère.
Champagne Bollinger La Grande Année 2007
125,00 EUR
L'interprétation par Bollinger d'une année exceptionnelle.
Champagne Bollinger La Grande Année Rosé 2004
159,00 EUR
Le Subtil assemblage d'un vin rare et d'une parcelle unique.
Champagne Bollinger La Grande Année Rosé 2007
140,00 EUR
Le Subtil assemblage d'un grand Champagne et d'un vin rouge unique.
Champagne Bollinger Spéciale Cuvée
46,90 EUR
C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Spéciale Cuvée - à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression «Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.
Champagne Bonnaire Blanc de Blancs Brut Grand Cru
26,00 EUR

Le grand classique de la maison Bonnaire, une belle puissance aromatique avec un bon niveau d’acidité et une finale rafraîchissante empreinte de minéralité.

Le champagne d’apéritif par excellence !

Champagne Bonnaire Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
28,00 EUR
La cuvée historique qui a fait la réputation du Champagne Bonnaire. Un vin d’une grande finesse et d’une netteté absolue, des arômes nobles et une fin de bouche incomparable.
›› La vérité du Terroir !
Champagne Bonnaire Brut Tradition
21,80 EUR
Un champagne de grand équilibre aux accents fruités et séduisants avec de légères notes épicées, un excellent apéritif dans un style classique et authentique.
›› Le plaisir immédiat pour ce grand classique champenois !