Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élabo...
Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier, grâce à la protection et à la défense très actives de l'appellation, notamment assurées par le CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne).
Il existe quatre zones de production de raisins qui regroupent les 17 terroirs de champagne.
La montagne de Reims (département de la Marne) : majoritairement exposés au sud, les coteaux sont implantés sur des sols dont la craie est profondément enfouie. Le cépage dominant y est le pinot noir. Dans les caves de la montagne de Reims reposent des champagnes réputés pour leur puissance, leur charpente et leur noblesse.
La vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne) : les coteaux sont implantés sur des sols à dominante argilo-calcaire, à tendance marneuse. Le cépage dominant y est le pinot meunier. Les champagnes de la vallée de la Marne, grâce à leur grande diversité, possèdent un séduisant bouquet, du fruité et une grande souplesse.
La côte des blancs (Marne) : ici, un cépage unique règne en maître : le chardonnay. La craie affleurante y est partout, véritable réservoir d'eau et de chaleur des sous-sols. La Côte des blancs donne naissance à des champagnes prisés, empreints de vivacité et d'esprit, aux arômes légers et délicats, symboles de finesse et d'élégance.
Le vignoble de l'Aube, sur la côte des Bars (Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine dans l'Aube) : les sous-sols à tendance marneuse y sont principalement plantés de pinot noir. Les champagnes de la Côte des Bars sont des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes.
Sous-catégories
Il s’agit de cuvées d’exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.
Il est obtenu à partir de cuvées issues exclusivement de chardonnay.
Le terme ratafia désigne une boisson alcoolisée sucrée consommée comme apéritif. Il correspond en fait à deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne), ou des ratafias de fruits.
Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier.
Parfois, les vins assemblés sont issus d’une seule et même année, qu’on appelle “millésime”. Le choix de millésimer son vin appartient au seul élaborateur s’il décide que la typicité de la vendange mérite d’être magnifiée.
Un Champagne millésimé sera donc toujours un vin de caractère marqué par son année.
Il s’agit de cuvées d’exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.
Cette méthode consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l’appellation Champagne à la cuvée de jus blanc.
En Champagne, la tradition veut qu’on assemble des vins de plusieurs années. Lors de l’assemblage, l’élaborateur crée l’harmonie qui correspond à sa vision du Champagne grâce à la diversité des vins dont il dispose : diversité de crus, de cépages mais aussi d’années. L’assemblage dit “non millésimé” permet ainsi l’expression et la perpétuation d’un style propre à une marque.
Réserver les champagnes secs qui sont plus doux et plus ronds pour les desserts.
CHAMPAGNE D'EXCEPTION A PRIX CANONS! Ce champagne maintes fois récompensé vous apportera une satisfaction inégalée, d'un excellent rapport qualité/prix, il symbolise le mariage exquis des fruits jaunes avec la fraîcheur le tout accompagnée d'une pointe de citron. Le jasmin et le soupçon de fleurs d'orangers termineront de vous séduire
Un champagne brut raffiné, né d’un assemblage harmonieux entre les différents cépages qui le composent.
La Cuvée Angélique vous propose un habillage féminin en l’honneur de la fille de Cristian et Josette Senez. Un caractère vif et frais en parfaite harmonie avec sa personnalité, mais aussi une complexité et une farandole de senteurs rappelant tout en nuance une liqueur du même nom.
Apéritif flatteur et convivial (18°). il s’associe dans les cocktails avec de nombreux plats et desserts.
Un champagne Extra Brut raffiné et d’une grande pureté, né d’un assemblage harmonieux entre les différents cépages qui le composent.
Le fruit d’une pureté cristalline laisse place à une fraîcheur aux nuances citronnées, de pêche de vigne et de kumquats. Une personnalité sans artifices, élevé dans le secret de notre cave, ce joyau est dédié aux amateurs de sensations pures.
Aux reflets de rose vif et de rouge anglais, une friandise aux notes de cerises, framboises acidulées et de fraises des bois. Nous sommes dans l’univers d’une gourmandise « un fraisier aux notes d’agrumes et son coulis de fruit rouge ».Un champagne rosé que l’on veut croquer, une tentation supplémentaire parée d’une robe de soie rose qui vous emmènera au...
D’une couleur rose saumon, ce champagne est un compagnon idéal à partager lors de moments privilégiés.
Un monde complexe aux arômes ronds et gourmands, sur des notes de fraises, cerises et groseilles, de réglisse et de figues accompagnées de subtiles touches florales.
Un champagne raffiné, aux subtils reflets de couleur tilleul.Grande finesse.
La puissance et la maturité des pinots en font par essence un vin de repas qui permettra de nombreuses associations gourmandes ( jambon de pays, fricassée de champignons, volaille rôtie aux truffes… )
Ce champagne Rosé au goût sauvage, vous accompagnerade l’apéritif jusqu’au dessert.
Champagne Collet dévoile sa nouvelle cuvée blanc de noirs. Champagne premier cru élaboré exclusivement à partir de pinot noir (85 %) et meunier (15 %) en provenance de 10 villages, ce blanc de noirs allie puissance et finesse, tout en rondeur et élégance.
Un Champagne brut raffiné, subtil et d’une grande finesse.
Assemblage de Pinot Noir et Meunier, le BLANC DE NOIRS MERCIER dévoile une belle robe jaune or gris, légèrement ambrée.
Ce champagne « Millésimé 2009 » en production limitée,au bouquet incomparable, est élaboré dans la plus pure traditionChampenoise, en fût de chêne.
Nico B.
nicobarbu@yahoo.com
Champagne Roger Manceaux Rosé, un champagne rosé avec une couleur moyenne intense. Bulles jeunes et vibrantes. Le nez y révèle une certaine douceur, avec des notes de poire douce, de pomme jaune et bien sûr avec l'ajout de notes de petits fruits rouges. Mais surtout sur le côté fruité rouge, pas avec l'âge ou la complexité pour le moment. Palais généreux, poids moyen. Ça commence, ça donne une sensation plutôt douce. Cependant, ce n'est pas doux, je dirais que c'est un niveau normal de dosage. Vers la fin je pense que la fraîcheur brille un peu plus. Un milieu de bouche crémeux avec une finale moyenne à longue avec un bon accent sur la fraîcheur.
Michèle S.
michele@cache.com
Champagne Cristian Senez - Brut « Carte Blanche » - Nous notons 5 étoiles ce champagne brut "carte blanche". Il est très agréable, goûteux et non agressif au palais. Il est à la fois léger et présent. Et merci pour votre rapidité pour l'expédition.